« كمبود ويتامين
C
عمومى شده است . اثر ويتامين
C
مصنوعى نوعى ديگر است :
هامبورگ - ( د - آ - د ) دكتر هانس هوسكه ، پزشك مشهور مؤسسهء تحقيق تغذيه در كلن ، اخيرا اطلاعاتى مفيد دربارهء ويتامينها انتشار داده است . وى ، از سالها قبل ، با پشتكار زياد ، دربارهء مصرف ويتامين
C
به تحقيقات دامنهدارى شروع كرد .
هزار تن را جداگانه معاينه نمود و در 814 تن كه سنشان بين دو الى چهارده سال بود به مدت چندين هفته و هر روز مقدار ويتامين
C
موجود در بدنشان را سنجيد و از اين آزمايشها نتيجه گرفت كه بطور متوسط 88 درصد كودكان ، بىاينكه بيمار باشند ، به كمبود ويتامين
C
دچار بودند . با توجه به اينكه ويتامين
C
بويژه براى كودكان و جوانان ، مادهاى حياتى است و در بدن نقشى مهم دارد ، اين نتيجه ايجاد نگرانى بسيار مىكند . زيرا هرگاه اين ماده به اندازهء كافى به بدن نرسد اختلالات مختلف ايجاد مىكند و گاه فعاليت بافتها را متوقف سازد و چون معمولا مقدار ويتامين مورد احتياج بدن بايد بوسيلهء غذاهاى روزانه تأمين گردد ، دكتر هوسكه تحقيق كرد كه اين عمل تا چه درجه انجام مىگيرد . در نتيجه معلوم شد كه ميوهها و سبزيها در اثر نگهدارى غلط ( مانند تأثير رطوبت هوا و تغيير درجهء حرارت ) مقدار زيادى از ويتامين
C
خود را از دست مىدهد . علاوه بر اين ، در اثر تهيهء خوراك ( پختن و گرم كردن ) مقدار ويتامين باقيمانده در آنها بسيار كمتر از آن است كه تصور مىشود . ازاينرو ، وى ميان ارزش خوراكيهاى خام و مصرفى تفاوت قائل شد . پس جاى تعجب نيست كه قسمت بزرگى از تودهء مردم از كمبود دائم ويتامين
C
رنج مىبرند . به دنبال همين مطالعات بود كه دكتر هوسكه به تحقيق دربارهء اين سئوال پرداخت كه آيا اثر ويتامين
C
طبيعى با مصنوعى يكسان است يا نه ؟ به اين منظور بر دو دستهء ده نفرى از كودكان و جوانان ، آزمايشهايى را شروع كرد . اين آزمايشها چهل و يك روز به طول انجاميد و همهء اين كودكان به كمبود ويتامين
C
مبتلا بودند . هر روز يكى از اين دستهها مقدارى ويتامين
C
مصنوعى از مواد شيميايى و دستهء ديگر ويتامين
C
طبيعى آبپرتقال دريافت مىداشتند .
اختلاف ميان اين دو بسيار فاحش بود . در اثر اين آزمايشها معلوم شد كه ويتامين
C
مصنوعى اثرى بسيار سريع دارد و اگر هم به مقدار زياد مصرف شود باز در بدن ذخيره نمىشود و حال آنكه در مورد ويتامين
C
طبيعى موضوع كاملا معكوس است . اين ويتامينها به تدريج اثر مىكند ولى اثرشان مدتى طولانىتر در بدن باقى مىماند .
ويتامين
C
طبيعى به مقدارى معين براى مبارزه با كمبود آن به تدريج عمل مىكند و از آن گذشته به مقدارى معين در بدن ذخيره مىشود . بنابراين در نتيجه اين آزمايشها معلوم شد جلوگيرى از كمبود ويتامين
C
نبايد بوسيلهء قرص بلكه بايد از راه تغذيهء صحيح انجام گيرد . »