نوعى بيمارى خاص اعصاب مبتلا شدند كه منجر به فلج آنان گرديد و با مطالعات گستردهء ديگرى سرانجام براى دكتر ايجكمان مسلم شد كه ابتلاى به اين بيمارى در اثر كمبود مادهء خاصى در مواد غذايى مورد مصرف طيور مىباشد . با اين درك ، آزمايشهاى ديگرى را طرح و اجرا كرد و طبق اين آزمايشها به عدهاى از طيور سالم نظير كبوتر و جوجههاى مرغ و خروس و اردك برنج سفيد شده به عنوان غذاى اصلى داد و مشاهده نمود كه پس از مدتى تمام آنها به بيمارى فلج شبيه آنچه كه در مورد طيور آزمايشهاى قبلى ديده بود مبتلا گرديدند و بمحض اينكه خوراك آنها را عوض كرد و بجاى برنج سفيدشدهء ماشينى از برنج سفيدنشدهء قهوهاى به آنها داد ، تمام انواع طيور مورد آزمايش بهبود يافتند .
در جريان مطالعهء مشخصات بيمارى متوجه شد كه علائم بيمارى مورد ابتلاى طيور شبيه بيمارى برى - برى مىباشد و در نتيجه به اين عقيده رسيد كه در برنج مقدار زيادى نشاسته وجود دارد كه طيور در اثر خوردن آن به نوعى مسموميت سلولهاى اعصاب مبتلا مىشوند و پوشش قهوهاىرنگ برنج سفيد نشده كه معمولا براى سفيد شدن برنج در ماشين تراشيده شده و دور ريخته مىشود نوعى ترياق و پادزهرى است براى كنترل و رفع آن مسموميت و گزارش تحقيقات خود را با اعلام اين نتيجه منتشر نمود .
كمى بعد از اين تاريخ در سال 1901 ميلادى دانشمند هلندى ديگرى به نام جى . گريجن « 1 » با انتشار نتايج مطالعات خود در مورد بيمارى برى - برى اعلام داشت كه بيمارى برى - برى در انسان و طيور به علت فقدان مادهء خاص مهمى در مواد غذايى ايجاد مىشود . با اين مطالعات شيميستها تلاش خود را براى تهيه مادهء موجود در گرد پوشش خارجى قهوهاىرنگ برنج كه در زير پوست زرد آن يافت مىشود به شكل خالص آن آغاز كردند و بين آنها كازيميرفونك « 2 » كه در مؤسسه ليستر آزمايشهايى در اين مورد كرده بود اين ماده ناشناخته را معرفى و به نام
Vitamine
ناميد و به نام مادهء
هامش
( 1 ) .G . Grijns .( 2 ) .Casimir Funk .