5 - 4 ويتامين ب - كمپلكس « 1 » از ويتامينهاى محلول در آب
درگيريهاى پزشكان و دانشمندان تغذيه با بيمارى برى - برى « 2 » و تلاش گستردهاى كه براى يافتن راه علاج آن در اواخر قرن نوزدهم آغاز شد منجر به كشف ويتامين
B
گرديد . سالهاى متمادى قبل از كشف ويتامين
B
، بيمارى برى - برى ( بيمارى ناشى از كمبود ويتامين
B 1
) يك بيمارى متداول بين مردم جوامعى بود كه قسمت عمده و اساسى غذاى آنها را برنج سفيد تشكيل مىداده است .
در سال 1890 دانشمند جراح هلندى به نام كريستيان ايجكمان « 3 » مطالعاتى دربارهء رژيمهاى غذايى طيور در بيمارستان نظامى جاوه انجام مىداد . از نظر صرفهجويى در هزينههاى تحقيق از زوائد غذاهاى بيمارستان و بطور عمده از برنج سفيد پخته مانده از غذاهاى بيماران كه دور ريخته مىشد براى تهيه انواع غذاها براى طيور مورد مطالعه استفاده مىكرد . پس از مدتى مشاهده كرد كه طيور مورد مطالعه بطور غير منتظره به
هامش
( 1 ) .Vitamin B . complex .( 2 ) .Beri - Beri .برى - برى بيمارى است كه در اثر فقر غذايى ايجاد مىشود بخصوص در رژيمهايى كه قسمت عمده غذا را برنج سفيد شده تشكيل مىدهد .
( 3 ) .Christian Eijkman .