بخش دوم تركيبات مهم و اصلى مواد خوراكى از منابع گياهى و حيوانى و بهترين روش استفاده از آنها
شامل :
1 . چربىها
2 . پروتئينها
3 . هيدراتهاى كربن
4 . ويتامينها
5 . مواد معدنى
6 . آب
7 . تغيير كيفيت مواد خوراكى در شرائط مختلفه
1 - چربىها
خلاصهء بحث
مهمترين جزء يك قطره چربى را اسيدهاى چرب تشكيل مىدهند .
چربىها بطور كلى در دو گروه تقسيمبندى مىشوند گروه اول چربىهايى كه قابل صابونى شدن