مىشود . و هر روز تعداد زيادى از بررسيها و تحقيقات روى آثار ناخواسته راديكالهاى آزاد انگشت مىگذارند . راديكالهاى آزاد چه هستند ؟ راديكالهاى آزاد مولكولهاى سرگردان مخرّب و ناپايدارى هستند كه معمولا جدار سلولها و محتوى ژنتيكى سلولها را مورد حمله قرار داده و زمينه را براى تشكيل تومورهاى سرطانى و بيماريهاى مزمن التهابى بنيانبرانداز مساعد مىسازند . فشارخون بالا و تصلب شرائين كه شرايط زيربنايى حملههاى قلبى مىباشند ظاهرا از نتايج حمله تعداد زيادى راديكالهاى آزاد و وارد ساختن آسيب به رگهاى خونى مىباشند . تحقيقات زيادى نشان داده است كه سير داراى فعاليت مبارزه براى بلع و انهدام راديكالهاى آزاد اكسيدكنندهء مخرّب مىباشند . و امكانات وسيعى براى مبارزه با اين اكسيدكنندههاى مخرّب در اختيار انسان مىگذارد .
تحقيقات چينىها و ژاپنىها نشان مىدهد كه سير از طريق خاصيت ضد اكسيدكننده كه دارد ممكن است براى بازسازى حافظه در مورد اشخاصى كه به كمى حافظه مبتلا شدهاند نيز مفيد باشد .
4 . سير براى پيشگيرى سرطان
مطالعات گستردهء متعددى نشان داده است كه سير براى متوقف كردن پيشرفت سرطان مؤثر است . در چين محققان يك بررسى علمى وسيعى را در دو شهر از ايالت شاندونگ انجام دادهاند . ساكنين يكى از اين دو شهر كمترين تعداد مرگومير را در اثر ابتلاء به سرطان معده داشتهاند يعنى 3 نفر در 100000 نفر در حالى كه در بين ساكنين شهر دوم تعداد مرگومير در اثر سرطان معده سيزده برابر بيشتر از شهر اول بوده است . يعنى حدود چهل نفر در صد هزار نفر . چه اختلافى بين شرائط زندگى در اين دو شهر وجود داشته مورد توجه و بررسى محققان قرار گرفته است . پس از مطالعه دقيق معلوم شد ساكنين شهر اول معمولا در هر روز حد اقل هر نفر 20 گرم سير مىخوردهاند در صورتى كه ساكنين شهر دوم اصولا عادت به خوردن سير ندارند . و تقريبا سير در رژيم غذايى آنها جايى ندارد .