بوتوليسم « 1 » مؤثر است .
يكى از محققان مدعى است كه سير خام داراى نيروى ضد ميكربى خيلى قوى و وسيع است و درعينحال ضد باكترى و ضد قارچ - و ضد انگل - و ضد ويروس مىباشد . البته توجه شود كه خواص ضد ميكربى سير مديون وجود ماده آليسين آن است كه در اثر پختن از بين مىرود . بنابراين سير پخته از نظر ضد ميكربى ضعيف مىشود ولى ساير خواص آن همچنان موجود خواهد بود .
2 . سير براى كاهش كلسترول و جلوگيرى از لخته شدن خون
بين خواص متعدد سير خاصيت آن روى چربىهاى خون يعنى براى كاهش كلسترول و ترىگليسيريد و همچنين روى انعقاد و لخته شدن خون به مقدار زيادى نظر دانشمندان را جلب كرده است بررسيهاى متعددى نشان مىدهد كه آب سير « 2 » تازه براى كاهش كلسترول و ترىگليسيريد خون و براى پيشگيرى از لخته شدن خون و مآلا براى جلوگيرى از حملههاى قلبى و سكتههاى مغزى بسيار مفيد است . ولى متأسفانه مقدار كمى از مردم حتى براى نجات زندگى خود از حوادث احتمالى براى قلب و مغز آماده خوردن آب تند سير مىباشند . تحقيقات زياد ديگرى نيز نشان داده است كه عصارهء سير نيز براى كاهش كلسترول و ترىگليسيريد در تعداد زيادى اشخاص مؤثر است . و تحقيقات ديگرى نشان مىدهد كه غذاهايى كه با سير تهيه مىشوند نيز براى كاهش چربىهاى خون مؤثر مىباشند .
3 . سير به عنوان ضد اكسيدكننده
اين روزها در اغلب انتشارات علمى و تحقيقاتى پزشكى و تغذيه از آثار مخرّب راديكالهاى آزاد و از مواد ضد اكسيدكننده براى مبارزه با راديكالهاى آزاد بحث
هامش
( 1 ) . نوعى مسموميت غذايى شديد است .Botulism( 2 ) .Fresh garlic juice .