در خيار - انزيم ارپسين
( Erepsin )
و يك انزيم پروتئولىتيك
( Proteolytic )
و انزيمهاى اسكوربيك اسيد اكسيداز
( Ascorbic acid oxidase )
و سوكسىنيك دىهادروژناز
( Succinic dehyodrogenas )
و ماليكدىهايد روژناز
( malic dehydrogenase )
وجود دارد .
در نارگيل - انزيمهاى انورتين
( Invertine )
و اكسيد از
( Oxidase )
و كاتالاز
( Catalase )
يافت مىشود . انزيم كاتالاز از انزيمهاى كبد است و آب اكسيژنه يا هيدروژن پراكسايد را تحت تأثير قرار مىدهد .
در زردآلو - چند انزيم از جمله لاكتاز سلوبياز
( Lactase cellobiase )
يافت مىشود .
در آناناس - انزيم بروملين
( Bromelain )
وجود دارد .
در انجير - انزيمهاى پپسين
( Pepsin )
و اورئاز
( Urease )
يافت شود .
در پاپايا - انزيمهاى پاپائين
( Papain )
و كيموپاپائين
( Chymopapain )
و فيتوكيناز
( Phytakinase )
وجود دارد .
در تخم هندوانه - انزيم اورئاز
( Urease )
يافت مىشود كه براى هضم غذا مفيد است اين انزيم در دانه سويا و نوعى لوبيا « 1 » نيز وجود دارد و در چغندر انزيمهاى اورئاز و تايروزيناز « 2 » وجود دارد .
در زنجبيل - انزيمهاى هاضمه وجود دارد .
در مغز تخم شاهبلوط آبى - انزيم دكستروژنيك آميلاز
( Dextrogenic amylase )
وجود دارد .
در نخود قرمز يا لوبياى سودانى - در پوست و در دانهء آن انزيم اورئاز
( Urease )
هامش
( 1 ) . لوبياىJack beanكه نام علمى آنCanavalla ensiformisمىباشد و دانههاى آن سفيد است و غالبا مصرف علوفه دارد .
( 2 ) . تايروزيناز( Tyrosinase )انزيمى است كه روى تايروزين عمل كرده و ملانين( Melanin )توليد مىكند .