عمل مىكنند و كار جدا كردن اسيدهاى امينه را كه توسط عصير معده و لوزالمعده شروع شده بود كامل مىنمايند .
14 . انزيم بروملين « 1 » كه در آناناس وجود دارد و از انزيمهاى هاضمه است و انزيم سلولاز « 2 » كه از انزيمهاى هاضمه است و براى هضم مواد گياهى و شكستن فايبر مواد غذايى عمل مىكند و سلولز را به سلوبيوز « 3 » تبديل مىكند و انزيم پاپائين « 4 » كه در ميوهء پاپايا ( خربزهء درختى ) وجود دارد و براى هضم مواد پروتئينى عمل مىكند .
15 . انزيم انورتاز « 5 » كه انورتين « 6 » نيز گفته مىشود و در عصير روده وجود دارد و براى تغيير قند عمل مىكند يعنى قند را به قند انورت « 7 » تبديل مىكند . قند انورت اصطلاحى است كه به مخلوط قند لوولوز « 8 » و دكستروز « 9 » گفته مىشود .
انزيمها و گياهان
در تعداد زيادى از گياهان انزيم وجود دارد كه براى هضم غذا و فعاليتهاى اعضاى بدن مفيد مىباشند . براى مثال تعدادى از اين گياهان و برخى از انزيمهاى عمدهء آنها در ايجاد ذكر مىشود .
در اسفناج - در تخم جوانهزده و در جوانههاى آن انزيمهاى
Gentiobiase
و سلوبياز و
Lichenase
وجود دارد .
در ترب - انزيم يافت مىشود .
هامش
( 1 ) .Bromelain .( 2 ) .Cellulase .( 3 ) .Cellobiose .( 4 ) .Papain .( 5 ) .Invertase .( 6 ) .Invertin .( 7 ) .Invert sugar .( 8 ) .Levulose .( 9 ) .Dextrose .