مواد خاص حد اكثر فعاليت و كفايت اثر را دارند . مثلا انزيم پپسين در مجاورت اسيد كلريدريك
( HCI )
فعالتر است . مواد خاصى كه حضورشان موجب تشديد فعاليت انزيمها مىشود به نام كوانزيم
( Coenzyme )
خوانده مىشوند مثلا كوانزيم اينتروكيناز
( Enterokinase )
براى فعال كردن تريپسى « 1 » نوژن مؤثر است .
تاكنون بيش از چند صد انزيم شناخته شده ولى تصور مىرود كه مقدار انزيمها بخصوص در پستانداران از هزار نيز بيشتر باشد .
انزيمها از نظر نوع فعاليت و وظائفى كه دارند گروههاى مختلفى را تشكيل مىدهند كه به شرح زير تعدادى از اين انواع ذكر مىشود .
1 . گروه انزيمهايى كه براى تبديل نشاسته به قند مؤثرند و آميلولىتيك « 2 » انزيم ناميده مىشوند .
2 . گروه انزيمهايى كه در داخل سلولها وجود دارند زيرا براى هضم و جذب سلولى حتى پس از مرگ سلول بدون وجود باكتريهاى فاسدكننده عمل مىكنند كه اوتولىتيك « 3 » انزيم ناميده مىشوند .
3 . گروه انزيمهايى كه توسط برخى باكتريها توليد مىشوند و باكتريال « 4 » انزيم ناميده مىشوند .
4 . گروه انزيمهايى كه موجب مىشوند پروتئينهاى قابل حل به پروتئينهاى غير قابل حل تبديل شوند نظير انزيم كوآگولاز « 5 » كه به نام كوآگولىتينگ « 6 » انزيم ناميده مىشوند .
5 . انزيمهايى كه موجب تبديل اسيدهاى امينه به تركيبات امونياكى مىشوند و بنام
هامش
( 1 ) .Tripsinogenشكل غير فعال تريپسين( Tripsin )است و در عصير لوز المعده يافت مىشود .
( 2 ) .Amylolytic enzymes .( 3 ) .Autolytic enzymes .( 4 ) .Bacterial enzymes .( 5 ) .Coagulase .( 6 ) .Coagulating enzymes .