ماليده و فشرده و صاف مىنمايند و با 3 كيلوگرم قند حل كرده و آن را قوام مىآورند تا در غلظت خمير شود سپس از هريك از مصطكى ، تخم كاسنى انيسون ، سنبل الطيب ، هل سفيد و هل سبز - 9 گرم گرفته كوبيده و الك كرده مخلوط كنيد و داخل خميره زرشك بنمائيد و در ظرف شيشهاى يا چينى نگه داريد . هر خوراك آن 14 گرم است .
انواع شربتهاى زرشك
اين شربت براى سردردهاى صفراوى و كاهش حرارت مفيد است .
1 . آب زرشك تازه 500 گرم ، ( اگر زرشك تازه و تر موجود نباشد 250 گرم زرشك خشك را در يك ليتر آب 12 ساعت خيس كنند و صاف كنند ) اين آب را بجوشانند تا 3 / 1 آن بماند . سپس 250 گرم آب به و 250 گرم قند داخل آن كرده قوام آورند . مقدار هر خوراك 60 گرم است كه همه با عصاره تخم خرفه خورده شود .
2 . اين نوع شربت براى اختلالات حاصله در مزاجهاى گرم ، تقويت كبد ، قلب ، معده و افزايش اشتها ، باز كردن انسداد عروق و تقويت بيماران در دورهء نقاهت بعد از بيماريهاى گرم مفيد است .
120 گرم زرشك تميز را 12 ساعت در آب خيس كرده تا وزن آن 800 گرم شود و صبح بجوشانند تا به نصف برسد و آن را صاف كنند . سپس آب به شيرين ، انار شيرين ، به ترش ، سيب شيرين ، سيب ترش ، گلابى ، زالزالك و سركهء انگورى كهنه - از هريك 220 گرم را با آب زرشك روى هم ريخته و در ظرفى دو سه جوش دهند و بگذارند تهنشين شود و آب صاف روى آن را گرفته با 500 گرم قند مخلوط كرده و قوام آورند . مقدار خوراك از اين شربت 60 گرم است .
3 . اين شربت براى باز كردن انسداد عروق كبد ، تبهاى مزمن ، استسقا و يرقان نافع است .
زرشك تميز 70 گرم ، رازيانه ، انيسون ، تخم كرفس ، تخم كشوث ، تخم كاسنى ،