چرا شير با قهوه خورده مىشود
بحث و جدلها و نظرهاى موافق و مخالف در مورد قهوه چيز تازهاى نيست . از سالهاى 1600 با وجود هزاران قهوهخانه و كافههاى مختلف در فرانسه ، اين بگومگوها و بحثهاى موافق و مخالف رواج داشته است . ابتدا پزشكان خوردن قهوه را تأييد مىكردند ولى پس از چند سال قاطبهء پزشكان نظرياتى عليه خوردن قهوه داشتند . و همينكه از سال 1670 تهيهء قهوه و خوردن قهوه به داخل خانهها راه يافت ، دانشكدههاى پزشكى عكس العمل نشان دادند . عدهاى از پزشكان با اعتقاد به محرك بودن قهوه ، بيماران خود را از خوردن آن منع مىكردند . چند سال بعد دانشمندان و محققان مقالههاى علمى منتشر كرده و در آن توصيههايى نمودند كه چطور مىتوان قهوه خورد بدون اينكه با زيانهاى آن مواجه شويم . در سال 1688 يكى از اعضاى دربار سلطنتى فرانسه در مقالهاى نوشت « قهوه بهطور كلى خوب نيست » . با اين وضع اهالى پاريس بويژه اعضاى خانوادهء سلطنتى نمىدانستند چه كنند ، بخورند يا نخورند .
در اين هياهو حادثهاى كه موجب نجات قهوه شد ، به طورى كه ژان لكلان « 1 » در كتابش به نام داستان خوردنىها و نوشيدنىها مىنويسد ، ابتكار فاضلانهء يك پزشك بود .
مونن « 2 » ، پزشكى از اهالى گرنوبل فرانسه ، اعلام كرد اگر شير و شكر با قهوه مخلوط شود تا حدود زيادى عوامل زيانآور قهوه خنثى مىشود و قهوه به صورت يك نوشيدنى سالم و بىضرر درمىآيد .
از آن تاريخ خوردن شيرقهوه در خانوادهء سلطنتى فرانسه و بين مردم بدون بيم از زيانهاى آن رواج يافت ( توضيح فنى بيشترى دربارهء اثر شير در قهوه در بخش چاى آمده است ) .
تجويز قهوه براى مقابله با ناراحتىهاى ناشى از اختلاف ساعت پس از پرواز با هواپيما ( جت لاگ « 3 » )
چارلز اهرت « 4 » يكى از زيستشناسان در آزمايشگاه ملى آرگون « 5 » نزديك شيكاگو
هامش
( 1 ) .Jean Leclant( 2 ) .Monin( 3 ) .Jet Lag( 4 ) .Charles F . Ehret( 5 ) .Argonne