مايعى يا به اصطلاح شربتى براى معالجهء آسم و سرفه و خشونت سينه درست مىكردند . در 1802 طبيب معروف انگليسى به نام هربردن « 1 » مخلوط سير و دانهء خردل را براى معالجهء آسم تجويز مىكرده است . [ فيثاغورث حكيم ] در حدود 530 قبل از ميلاد خردل را به عنوان پادزهر مؤثر عقربگزيدگى تجويز مىكرده است . و سقراط در 400 قبل از ميلاد تخم خردل را به عنوان دارو در استعمال داخلى و خارجى تجويز مىنمود . در آن دوران نهال جوان خردل مانند اسفناج خورده مىشد و تخم آن نيز به عنوان ادويه كاربرد داشت .
در 334 قبل از ميلاد داريوش سوم شاه ايران به طورى كه در تاريخ آمده است يك كيسه تخم كنجد براى اسكندر كبير فرستاد به نشانهء اينكه به اسكندر اشارهاى به تعداد بىشمار ارتش خود نموده باشد ، اسكندر در جواب يك كيسه تخم خردل براى داريوش سوم فرستاد به نشانهء تعداد بىشمار و در عين حال تند و نيرومند ارتش يونان .
در سال 800 بعد از ميلاد خردل در اراضى يكى از كليساهاى مسيحى در نزديكى پاريس كاشته شده است و در سال 812 طبق فرمان شارلمانى خردل در املاك سلطنتى كاشته شده است . در دوران قرون وسطى خردل به عنوان ادويهء خوبى براى مصرف در زمستان كه در آن زمان فقط گوشت نمكسود غذاى اصلى را تشكيل مىداد ، مورد توجه اروپايىها قرار گرفت . كشت خردل را اولين بار مسلمانها در اسپانيا آغاز كردند و در آغاز قرن دوازدهم به آلمان و انگلستان با نام سناپيوم « 2 » وارد شد . در تابستان سال 1497 زمانى كه واسكودوگاما پرتقالى از ليسبن مسافرت خود را به طرف شرق آغاز نمود و از دماغهء اميدنيك عبور كرد ، ضمن مواد غذايى مفصلى كه با خود داشت خردل هم يكى از انواع مواد بود . در قرن هفدهم در انگلستان خردل به شكل خمير خردل در بازار عرضه مىشد . در 1720 ميلادى يك بانوى انگليسى به نام خانم كلمنت دورهام « 3 » با اختراع روش مصرف خردل خشك و به صورت گرد ، ثروت عظيمى براى خود دست و پا كرد . او آرد خردل را به رنگ زرد كمرنگ تهيه مىكرد و به نام دورهام موستارد « 4 » به بازار عرضه مىنمود .
نويسندهء خوشقريحهء فرانسوى آناتول فرانس در داستان شورش فرشتگان كه در
هامش
( 1 ) .Herberden( 2 ) .Senapium( 3 ) .Mrs . Clements of Durham( 4 ) .Durham mustard