كلسترول اضافى در بدن مؤثر است .
گروهى ديگر از دانشمندان ايتاليايى به سرپرستى دكتر برونو برّا « 1 » ، استاد بيوشيمى دانشكده داروشناسى دانشگاه ميلان ، در تحقيقات دامنهدارى در حدود هزار تركيب شيميايى فعال در روغن زيتون تشخيص دادهاند . طبق نظر دكتر برّا اين تركيبات شيميايى حتى ممكن است در مورد برخى اشخاص با رژيمهاى غذايى پرچربى و پركلسترول نيز مقابله كنند . يكى از آن هزار تركيب شيميايى به نام سايكلو آرتانول « 2 » ، كلسترول اضافى خون در جريان سيكل جذب را ، خنثى مىكند و باعث مىشود كه از جريان خون خارج شود .
مطالعات دكتر برّا نشان مىدهد كه خوردن يك قاشق سوپخورى بزرگ روغن زيتون آثار كلسترولزدايى دو عدد تخممرغ را از بين مىبرد .
محققان دانشگاه كنتاكى امريكا در آزمايشهاى خود دريافتهاند كه روغن زيتون فشار خون را نيز كاهش مىدهد و حتى مصرف در حدود 3 / 2 يك قاشق سوپخورى در روز موجب شده است كه فشار سيستوليك « 3 » خون در حدود 5 و فشار دياستوليك « 4 » خون 4 درجه در مردان كاهش يابد .
روغن زيتون به عنوان عامل ضد پيرى و ضد سرطان
تأثير روغن زيتون در داخل سلولهاى انسان ، جدار سلولها را مقاوم كرده و در برابر حملات و آسيبهاى راديكالهاى آزاد « 5 » مخرّب كه بهطور سرگردان در بدن وجود دارند حفظ و حمايت مىنمايد ، به اين ترتيب كه مواد ضد اكسيدكنندهها را كه در روغن زيتون به مقدار زياد وجود دارند ، سلولهاى بدن انسان جذب كرده و موجب مىشوند كه فرسايش و پيرى سلول به تأخير بيفتد و سلولها مدت طولانىترى زنده و فعال بمانند و بيشتر بتوانند در برابر حملات اكسيدكنندهها كه موجب ايجاد اختلال سلولى مىشود بجنگند و نگذارند زمينه براى ايجاد سرطان مناسب شود .
روغن زيتون ، همچنين كمى مليّن است .
هامش
( 1 ) .Dr Bruno Berra( 2 ) .Cycloarthanol( 3 ) .Systolic( 4 ) .Diastolic( 5 ) .Free radicals