توصيهها : براى استفاده حد اكثر از خواص درمانى روغن زيتون براى قلب بايد بهترين نوع آن مصرف شود . بين انواع روشهاى روغنگيرى ، نوعى كه مؤثرترين روغن را تهيه مىكند و بيشترين مواد شيميايى را براى مقابله با بيمارىهاى قلبى دارد روشى است كه با به كار بردن آن روغن زيتون بهطور طبيعى و بكر از طريق خرد كردن و با فشار سرد از زيتونهاى رسيده و تازه و سالم تهيه شود . طبق نظر دكتر برّا كارشناس مصرف روغن زيتون در بيمارىهاى قلبى ، هر قدر روغن زيتون طبيعىتر باشد يعنى بدون حرارت و بدون اضافه كردن هيچ موادى بهطور ساده و با فشار سرد تهيه شود به همان نسبت تركيبات شيميايى مفيد ضد بيمارىهاى قلب در آن بيشتر و مؤثرتر است .
2 . براى اينكه خاصيت كلسترولزدايى روغن زيتون را افزايش دهيم بايد از مصرف چربىهاى اشباعشده نظير كره و روغن حيوانى و تخممرغ و ساير انواع چربىهاى اشباعشده ، چه مستقيم و چه از طريق خوردن گوشت و لبنيات چرب و ساير مواد خوراكى محتوى آنها خوددارى شود و بجاى آنها مصرف روغن زيتون طبيعى را بالا ببريم . اين كار موجب مىشود كه فعاليت گيرندههاى
LDL
افزايش يافته و هرچه بيشتر اين جزء مضر كلسترول خون از آن خارج شود . خوردن مقدار زيادى چربىهاى اشباعشده همراه با روغن زيتون آثار مفيد روغن زيتون را تحت الشعاع قرار داده و كاهش مىدهد .
توجه : در موارد نادرى ديده شده است كه در برخى اشخاص مصرف زياد روغن زيتون در يك وعده غذا موجب اسهال موقتى خفيفى شده است .
توضيحى دربارهء راديكالهاى آزاد
هر تركيب شيميايى معمولا از دو يا چند عنصر تشكيل مىشود . اين عناصر را نيروى شيميايى خاصى به هم متصل كرده و مولكولهاى هر تركيب شيميايى را تشكيل مىدهند . اين اتحاد و پيوستگى شامل الكترونهايى مىباشد . الكترونها قسمتهاى با بار منفى اتمهاى عناصر هستند . طرز وجود و قرار داشتن الكترونها نشاندهندهء ثبات يا عدم ثبات هر تركيب شيميايى مىباشد . يك تركيب شيميايى با ثبات داراى الكترونهاى زوج مىباشد . هر الكترون كه شريك زوج خود را نداشته باشد و به اصطلاح فرد باشد