بررسىهاى تاريخ پزشكى حاكى است مىدهد كه مطالعات دانشمندان روى اشخاص مختلف نشان مىدهد ، افرادى كه به مقدار زياد هويج يا مواد خوراكى ديگرى كه از نظر مادهء كاروتنوئيدها غنى هستند مىخورند خيلى كمتر به سرطان مبتلا مىشوند . پزشكى علم تجربى است و غالبا نيروهاى شفابخش مواد خوراكى كه در اثر تجربه دانشمندان كشف مىشود بعدا به صورت دارو براى معالجهء بيماران درمىآيد .
برملا كردن و روشن ساختن اسرار آثار شفابخش فاكتور هويجى براى دانشمندان مستلزم پيمودن راه علمى پرسنگلاخ و پرنشيبوفرازى بوده است . هيچكس به راحتى باور نمىكند كه به اين سادگى بتوان عامل مؤثرى براى كنترل غول زمان يعنى سرطان يافت . هركس اين داستان را مىشنود در دلش گوينده را به سادهانديشى متهم مىكند و اگر شخص مؤدبى باشد بدون اينكه بحث مخالف را آغاز كند با تبسمى كه حاكى از ناباورى اوست از مطلب رد مىشود .
اما داستان نه فقط از خوردن هويج بلكه با خوردن جگر شروع شده است . در جگر ويتامين
A
وجود دارد و رمز كار در اين است كه اصولا ويتامين
A
در طبيعت به دو صورت وجود دارد . يكى به صورت
Retinol
« 1 » كه در مواد خوراكى حيوانى مانند جگر و شير و دل و قلوه وجود دارد و ديگرى به صورت كاروتن گياهان كه آن هم پس از خوردن در بدن به شكل
Retinol
قابل جذب درمىآيد در سال 1967 ميلادى ( 1346 شمسى ) دانشمندان مؤسسهء ملى سرطان امريكا كشف كردند كه
Retinol
، سرطان جهاز تنفسى را در نوعى موش به نام
Hamster
« 2 » سركوب نموده است . از همان موقع محققان متوجه شدند كه از نظر ترياق ضد سرطان به راز بزرگى دست يافتهاند . از آن تاريخ ملاحظات و روشنگرىهاى علمى ديگرى نيز اين كشف را تأييد نمود و آمارگيرىهاى دقيق علمى در مناطق مختلف دنيا نشان مىداد در هركجا كه مصرف ويتامين
A
در رژيم غذايى كمتر است ميزان ابتلاى مردم به سرطان بيشتر است .
در سالهاى دههء 1970 ميلادى نتايج پانزده طرح تحقيقاتى در نروژ ، ژاپن ، ايران ، چين ، فرانسه و امريكاى شمالى نشان مىداد كه در هركجا كه مردم در رژيمهاى غذايى بيشتر از خوراكىهاى غنى از ويتامين
A
استفاده مىكنند كمتر به سرطان مبتلا مىشوند . بخصوص سرطان معده ، ريه ، مرى ، كولون ، ركتوم و مثانه خيلى كم بين آنها ديده مىشود . و در اين تحقيقات گياهانى كه داراى رنگ نارنجى تيره يا سبز تيره
هامش
( 1 ) .Retinolيا ويتامينAبه فرمول خامC 25 H 35 Oداراى يك عامل الكلى نوع اول است .
( 2 ) .Hamsterموش بزرگى است از جنسCricetusكه داراى دم كوتاه است و گونه برآمدهاى مانند كيسه براى دزديدن و ذخيرهء دانه دارد .