شفا دهند ولى خواص آنها پيشگيرى از فرسايش شديد نسوج مىباشد كه مآلا منجر به ابتلا به بيمارىهاى مزمن نظير سرطان ، بيمارىهاى قلبى ، آرتروز ، بيمارى قند و سرانجام اختلالات رودهاى و اعصاب خواهد شد . يعنى اين مواد از وحشتناكترين و خطرناكترين بيمارىها كه اغلب در اشكال حاد و غير قابل كنترل هستند جلوگيرى مىنمايند . و برعكس داروهاى شيميايى جديد يك بعدى معمول در دنيا اين عوامل و تركيبات اسرارآميز موجود در خوراكىها ، به عنوان ترياقهاى درازمدتى براى مبارزه و مقابله با آسيبهاى انباشته شده در سلولها كه با عنوان بيمارىهاى مزمن نامبرده مىشوند ، مورد توجه قرار دارند .
بهطور كلى در تمام لحظات در كليهء قسمتهاى بدن انسان جنگ و كشمكشهاى بيوشيمى در كنار و يا در داخل سلولها جريان دارد و بيمارى يا مرض به تعبير علمى عبارت است از اختلالات سلولى و انباشته شدن آسيبهاى وارده به سلولها كه در حوادث مختلف مبارزههاى بيوشيمى يادشده رخ مىدهد و شما از اين جنگ و جدال دائمى كه در هر گوشهء بدن جريان دارد قبل از بروز علايم بيمارى اطلاع حاصل نمىكنيد ، زيرا علايم بيمارى موقعى ظاهر مىشود كه سلولها در اين مبارزه مغلوب شده باشند و مواد شيميايى فعال طبيعى موجود در مواد خوراكى ، نيروى مؤثرى هستند كه در اين جدال به كمك سلولها مىآيند و موجب افزايش نيروى دفاعى سلول مىشوند .
تلاش دانشمندان در عصر حاضر مصروف به اين است كه دريابند و بدانند كه چطور و به چه ترتيب مواد شيميايى طبيعى موجود در خوراكىها براى مبارزه با بيمارىهاى مختلف تأثير مىنمايد .
در اين بخش يكى از اين عوامل اسرارآميز به نام
Carrot factor
از نظر آثار شفابخش و درمانى آن در بيمارىها مورد بحث قرار مىگيرد و تحقيقات علمى دربارهء اين عامل مرموز انجام شده به اختصار ولى حتى الامكان گويا و روشن ارائه مىگردد . اصولا در بادى امر تصور اينكه مصرف حتى مقدار خيلى جزيى مادهاى يا تركيبى در هويج يا در ساير گياهان اثر درمانى داشته باشد و موجب ازدياد مقاومت سلولهاى آسيبديدهء بدن شود و از انهدام سلول جلوگيرى نمايد به نظر عدّهاى شايد احمقانه باشد . تلاش تحقيقاتى دانشمندان جهان در چند سال اخير و بودجههاى با ارقام نجومى كه در راه پژوهش دربارهء سرطان خرج مىشود همه براى اين است كه به اين سؤال ظاهرا مضحك پاسخ داده شود . سؤال اين است : چرا و چطور ممكن است كه يك عامل ناچيز و حقير موجود در هويج و ساير گياهان بتواند سرطان ، اين غول