نظريهء مربوط به رابطه با سرطان
نظريه اين است كه اگر شما بيشتر از الياف گياهى غلات نظير الياف گياهى كه در سبوس گندم است استفاده كنيد احتمالا شانس ابتلاء به سرطان ركتوم كاهش مىيابد . دكتر جان ويسبرگر « 1 » و همكارانش در بنياد بهداشت امريكا طى مطالعات خود مشاهده كردهاند كه روستاييان فنلاند به رغم اينكه ضمن غذاى روزانه مقدار زيادى لبنيات چرب مصرف مىكنند ، چون درعينحال از غلات كامل يعنى غلات با پوست و نان و آرد كامل سبوس نگرفته استفاده مىنمايند ، به نظر مىرسد در مقابل سرطان ركتوم و كولون مصون باشند . به همين ترتيب به نظر مىرسد مصرف نان كامل يعنى نانى كه با آرد سبوس نگرفتهء غلات درست مىشود در شمال سوئد ، به رغم غذاهاى خيلى چرب كه مصرف مىكنند از علل اصلى عدم ابتلاى ساكنين آن ديار به سرطان باشد . رمز سلامتى آنها طبق نظر دانشمندان ، دفع منظم و بيشتر مدفوع مىباشد . دكتر ويسبرگر مدعى است كه سرطان رودهء بزرگ به نسبت معكوس با مقدار بيشتر مدفوع تناسب دارد . يعنى در اشخاصى كه مقدار مدفوع بيشتر و دفع منظمتر است ، سرطان كولون كمتر مىباشد .
حال ببينيم اثر فيزيولوژيكى سبوس گندم در اين ماجرا چيست .
نظريه دانشمندان در اين مورد چنين است :
در اثر فرايند طبيعى متابوليسم ، رودهء بزرگ هميشه در تماس با مقدار زيادى اسيدهاى صفراوى است ، و اسيدهاى صفراوى معمولا از عوامل زمينهساز بروز سرطان هستند و از طرفى هميشه مقاديرى مواد سرطانزا از قبيل بقاياى حشرهكشها و سموم مبارزه با آفات نباتى كه براى حفظ محصولات در مزارع مصرف مىشوند و ساير انواع مواد سرطانزا نظير رنگها و مواد افزودنى تجارتى و غيره مخلوط و همراه با موارد حاصله از هضم غذا كه از كانال رودهء بزرگ عبور مىكنند وجود دارد . حال در چنين شرايطى هرچه مدفوع بيشتر و حجيمتر باشد ، طبعا مواد سرطانزا بيشتر پخش شده و تمركز آن كمتر شده و تماس آنها با سلولهاى مستعد سرطان رودهء بزرگ كمتر و در نتيجه آسيبرسانى آنها كاهش مىيابد . درعينحال مدفوع حجيمتر و قالبىتر خيلى سريعتر از كانال رودهء بزرگ عبور كرده و در نتيجه مواد سرطانزا با سرعت بيشترى از محيط رودهء بزرگ خارج شده و تماس با سلولهاى روده كمتر و فرصت آسيب رساندن به سلولهاى مستعد
هامش
( 1 ) .Dr John Weisburger