در كشورهاى عربى مرسوم و از آن غذايى به نام كوسكوس درست مىكنند .
نگاهى به تحقيقات علمى جديد در مورد خواص گندم
سبوس گندم مهمترين و مؤثرترين مادهء طبيعى براى رفع يبوست است و به عقيدهء غالب كارشناسان و دانشمندان رفع يبوست پايهء اصلى پيشگيرى بواسير ، واريس ، فتق و تا حدودى سرطان رودهء بزرگ مىباشد . سبوس گندم بر خلاف آنچه كه بين عدهاى از مردم شايع است در كاهش فشارخون و كاهش كلسترول اثرى ندارد و همچنين تا به حال شواهدى در دست نيست كه بر ضد بيمارى عروق قلبى مؤثر باشد . نيروى شفابخش گندم علاوه بر مواد مؤثرى كه در جنين آن است مديون سبوس يعنى پوست نازك خارجى چسبيده به مغز دانهء گندم است و غنىترين منبع الياف گياهى غير قابل حل مىباشد . مهمترين خاصيت سبوس گندم اين است كه حجم و غلظت مدفوع و سهولت دفع را افزايش مىدهد و اين به نظر دانشمندان مهمترين عامل مبارزه با يبوست است و باعث كاهش خطر سرطان كولون مىباشد .
سبوس گندم به عنوان مليّن
سبوس گندم داروى شفابخش يبوست است و مطلقا هيچ ماده يا دارويى در اين مورد رقيب سبوس گندم نيست . سبوس گندم موجب مىشود مدفوع نرم و سنگين و قالبى شده و بسرعت و براحتى از كولون خارج و سلامت رودهء بزرگ را تضمين مىنمايد . براى مقايسه بين آثار سبوس گندم و ساير الياف گياهى موجود در سبزىها و ميوهها در مبارزه با يبوست و تنظيم شكل و وضع و سهولت دفع مدفوع ، گروهى از دانشمندان متخصص در آثار شفابخش الياف گياهى به سرپرستى دكتر جان - اچ - كمينگس « 1 » در مركز مطالعات تغذيهء كلينيكدان در كمبريج انگلستان ، 19 نفر مرد سالم را تحت بررسى قرار داده و در رژيم غذايى آنها انواع خوراكىها شامل سبوس متراكم ، هويج ، كلم و سيب وارد نموده و مشاهده كردند كه الياف گياهى سبزىها و ميوهها البته خوب و مؤثر مىباشند ولى از نظر ايجاد ليست همه در رديف پايينتر از سبوس گندم قرار دارند . در اين بررسىها نتيجه گرفتند كه اگر در هر روز معادل 7 / 1 اونس ( حدود 4 / 3 ظرفيت يك ليوان متوسط ) سبوس متراكم كارخانجات آردسازى خورده شود ، بهطور كلى وزن مدفوع دو برابر مىشود و براى اينكه نظير چنين اثرى با خوردن نان ايجاد
هامش
( 1 ) .John H . cummnings