روده را نخواهد داشت . از طرف ديگر سبوس گندم در مخاط رودهء بزرگ اثر كرده و توانايى دفاعى آن را در مقابل تومورزايى افزايش مىدهد . همچنين سبوس گندم در رودهء بزرگ در اثر حمله باكتريها تخمير شده و تركيبات شيميايى متابوليك ايجاد مىنمايد كه احتمالا بروز سرطان را از طريق تبديل برخى از اسيدهاى صفراوى به مورد سرطانزا سدّ مىنمايند .
در 32 تحقيق از 40 تحقيق علمى نسجشناسى كه در جهان انجام شده نشان داده مىشود كه خوردن خوراكىهاى كامل تصفيه نشده داراى الياف گياهى فراوان نظير فرآوردههاى گندم سبوس نگرفته ، با كاهش نرخ سرطان كولون در انسان ارتباط قطعى دارد . در جانوران آزمايشگاهى سبوس گندم بيش از هر خوراكى ديگرى كه داراى الياف گياهى است ، گسترش سرطان رودهء بزرگ ( كولون ) را سّد مىكند حتى در مواردى كه رودهء بزرگ حيوان مملو از اسيدهاى صفراوى سرطانزا باشد ، مانع بروز سرطان مىشود .
رمز شفابخش سبوس گندم احتمالا در تركيب شيميايى خاصى است كه در سبوس وجود دارد . يكى از محققان انگليسى در جريان مطالعات عمومى علمى دربارهء تغذيه متوجه شد كه نرخ مرگومير در اثر سرطان رودهء بزرگ بين اسكاتلندىها 3 / 1 بيشتر از ساكنين جنوب شرقى انگلستان است . به دنبال يافتن علت يا علل اين امر ابتدا ميزان الياف گياهى موجود در رژيم غذايى ساكنين اين دو مناطق را بررسى كرد و مشاهده نمود فرق زيادى از اين نظر بين دو رژيم غذايى وجود ندارند . ولى پس از بررسى دقيقتر ملاحظه كرد كه در موارد غذايى مصرف شده توسط اسكاتلندىها مقدار خيلى كمترى تركيب پنتوز « 1 » وجود دارد در مقايسه با غذاهاى مردم جنوب شرقى انگلستان . تركيب شيميايى پنتوز از قندهاست كه بيشتر در الياف گياهى غلات يافت مىشود . همچنين در تحقيقات ديگر كه توسط آژانس بين المللى تحقيقات سرطان انجام گرفته مشاهده شده است كه ساكنين شهر كپنهاگ سه برابر بيشتر از ساكنين روستاى كوپيو « 2 » در فنلاند مبتلا به سرطان رودهء بزرگ مىشوند پس از بررسى معلوم شده است كه مقدار پنتوز در رژيم غذايى ساكنين كپنهاگ كمتر از نصف مقدار پنتوز غذاى مصرفى روستانشينان فنلاند است .
ضمنا توجه شود كه پنتوز مادهاى است كه عمدتا در حجيم كردن و قالبى
هامش
( 1 ) .Pentose( 2 ) .Kuopio