جوانهء سوژا
جوانهء سوژا نيز در
Pentsao
( طب سنتى چين ) به عنوان يك داروى شفابخش رژيمهاى غذايى وارد شده است . در چين براى تهيهء جوانهء سوژا اغلب از سوژاى سياه استفاده مىشود . طرز تهيهء آن در چين به اين ترتيب است : سوژاى سياه را در آب صاف و تميزى خيس مىكنند و پس از اينكه جوانهها سبز شدند جوانهها را كنده و آنها را در سايه خشك مىكنند و معتقدند كه جوانههاى سوژا ملين و مسهل است و محلل و سازنده مىباشد . در چين معروف است كه اين جوانه بخصوص در رشد و رويش موها مؤثر است و در موارد معالجهء استسقا و روماتيسم آثار خوبى دارد .
سوژاى زرد نيز در چين مصرف فراوان دارد . غلافهاى اين نوع سوژا از سوژاى سياه بزرگتر است و معمولا آن را به حالت نارس و سبز مصرف مىكنند . در چين در خوردن آن اسراف نمىشود زيرا معتقدند كه اسراف در خوردن آن موجب ايجاد يرقان مىشود .
در مورد خواص آن معتقدند كه بادشكن و بازكنندهء انسداد مجارى عروق « 1 » است و در موارد استسقا تجويز مىشود . لهشدهء آن در استعمال خارجى براى معالجه زخمهاى آبله به كار مىرود .
خاكستر سرشاخههاى سوژاى زرد را روى دانههاى ناراحتكنندهء بواسير مىاندازند و در موارد جلوگيرى رويش قارچ در حوالى مقعد مؤثر است .
سوژاى شور
سوژاى شور نوعى از فرآوردههاى سوژا است كه در چين تهيه مىشود و به صورتهاى گوناگون حتى به صورت مايع نيز عرضه مىشود و مصارف دارويى دارد . به طور كلى از سوژاى شور تخمير شده به دست مىآيد . در اغلب كشورهاى مغربزمين اين فرآورده را با سس سوژا يكى مىدانند درحالىكه دو نوع چيز مختلف است . تهيهء آن با انواع روشها انجام مىگيرد و يكى از آن روشها كه در كتب طب سنتى چين آمده از اين قرار است :
در حدود 8 - 7 كيلوگرم دانهء سوژا را گرفته و به مدت سه روز در آب صاف و تميز مىخيسانند . پس از آن آنها را برداشته و در يك اطاق پهن مىكنند و همينكه تخمير شدند آنها را جمع كرده از الك رد مىكنند تا پوست و مواد زايد آن گرفته شود و آن را در آب خوب مىشويند پس از آن براى هر 5 / 2 كيلوگرم از آن در
هامش
( 1 ) .Deobstruent