مىباشد و در چين اين دانهها را به حالت خامى كه سبزرنگ است به عنوان يك سبزى مقوى و خوراكى مصرف مىنمايند .
سوژا از چين برخاسته است و بهطور وحشى در آن ديار ديده مىشود ولى ارقام متعددى از آنكه در اثر تحقيقات كشاورزى با چند درصد روغن بيشتر پيدا شده در اكثر مناطق جهان بهطور پرورشى كاشته مىشود . در ايران نيز براى روغنگيرى بهطور پرورشى كاشته مىشود .
تركيبات شيميايى
از نظر تركيبات شيميايى و ويتامينها و مواد معدنى ، دانه رسيدهء سوژا نيز مانند ساير حبوبات داراى مقدار كمى كاروتن است و از نظر ويتامين
B
كمپلكس غنى است و داراى مقدار كمى نيز ويتامين
C
مىباشد جوانهء سوژا داراى مقدار زيادى ويتامين
C
مىباشد . در سوژا وجود ويتامينهاى
E , D
و
K
نيز تأييد شده است .
سوژا منبع خوبى براى بتا - آميلاز ، اورهآز و ليپوكسيداز « 1 » است ضمنا داراى انواعى از پيگمانهاى كاروتنوئيد « 2 » ، ايزوفلاون گلىكوزيد « 3 » ، آنتوسيانين « 4 » و كلروفيل مىباشد
[ G . I . M . P ]
.
در گزارش ديگرى آمده است كه در سوژا ويتامينهاى رايبوفلاوين ، تيامين ، نياسين ، همچنين پانتوتنيك اسيد « 5 » و كولين يافت مىشود [ اشتاين متز ] . دانشمند معروف [ فارلى ] در گياه سوژا وجود آنتىبيوتيك كاناوالين « 6 » را مشخص كرده است كه براى معالجهء بعضى از پنوموكوكسىها « 7 » مؤثر است [ پتلو * ] .
در سوژاى خام يك مادهء عامل سمى كه اثرش تخريب عناصر سلولى خون است وجود دارد كه تأثير آن با حرارت از بين مىرود [ * پتلو ] .
در مراكز تحقيقات دانشمندان موفق شدهاند كه يك نوع آنتىبيوتيك خوردنى ارزانقيمت از سوژا تهيه كنند به نام موروميكس « 8 » ، اين آنتىبيوتيك طبق نظر
هامش
( 1 ) .Lipoxidase( 2 ) .Pigments carotenoids( 3 ) .Isoflavone glycoside( 4 ) .Anthocyanins ( Pigments )( 5 ) .Pantothenic acid ,( 6 ) .Canavaline ( antibiotic )( 7 ) .Pneumococci( 8 ) .Moromix ( antibiotic )