نشاستهاى بيشتر از ذرت استفاده مىكنند تا گندم و برنج ، و ذرت قوت غالب آنها مىباشد نرخ مبتلا شدن به كرمخوردگى دندان خيلى كمتر است . از 40 - 30 سال قبل روغن ذرت به عنوان مادهء كاهشدهنده كلسترول شناخته شده ولى نكته اينجاست كه روغن ذرت هر دو جزء بد و خوب كلسترول يعنى
LDL
و
HDL
را كاهش مىدهد يعنى به اصطلاح كلسترول توتال را كاهش مىدهد درحالىكه
HDL
جزء مفيد كلسترول است و بهتر است كاهش داده نشود .
تناقضها :
در آزمايشهايى كه كنت كارول « 1 » در دانشگاه آنتاريو غربى انجام داده نشان داده شده است كه روغن ذرت در برخى جانوران آزمايشگاهى ايجاد سرطان نموده است و به اين دليل عدهاى از كارشناسان مصرف روغن ذرت را در هر روز كمتر از ده درصد مصرف چربى روزانه تجويز مىكنند . در مطالعات جديد ديگرى در موشهاى آزمايشگاهى مصرف درازمدت روغن ذرت دفاع بدن آنها را در مبارزه با عفونتها و سرطان كاهش داده است .
هامش
( 1 ) .Kenneth Carroll