چاودار
در كتب قديم فارسى با نام « دوسر » و « ديوك » آمده است به فرانسوى
Seigle
و
Seigle commun
و به انگليسى
Common rye
گفته مىشود . گياهى است از خانوادهء غلات
Gramineae
نام علمى آن
Secale cereale L .
مىباشد .
مشخصات
چاودار گياهى است يك ساله از خانوادهء گندميان تفاوت شكل بوتهء آن با بوتهء گندم اين است كه داراى ساقه و كاه بلندتر و نرمتر و دانهها هميشه با ريشك و دراز و نازك است . هر سنبلك داراى 3 گل است كه هميشه فقط دو دانه از آنها حاصل مىشود .
چاودار بهطور كلى سه نوع مىباشد چاودار درشت و چاودار متوسط و چاودار ريز يا چاودار بهاره .
چاودار از غلات بسيار متحمل و مقاوم در مقابل هواى سرد كوهستان و غله اراضى فقير و سرد كوهستان است . در 7 - 6 درجه حرارت جوانه مىزند و در 14 درجهء سانتىگراد به گل مىنشيند و سرانجام در 19 درجهء سانتىگراد مىرسد .
چاودار از غلات آسيا بخصوص جنوب غربى آسيا نظير ايران و افغانستان است ولى در حال حاضر به ساير مناطق دنيا منتقل شده و در كوهستانات سرد نيمكرهء شمالى