خندروس
به فارسى « جو گندم » ، « گندم رومى » ، « گندم مكه » ، « ذرت مكه » و در كتب طب سنتى با نامهاى « خندروس » ، « حنطهء روميه » ، « علس » و « سلت » ( به توضيح انتهاى بخش توجه شود ) ذكر مىشود . به فرانسوى
Epeautre
گفته مىشود گياهى است از خانوادهء
Gramineae
جنس
Triticum
نام علمى آن
Triticum spelta Host .
و مترادف آن
T . sativum var dicoccum Hack .
مىباشد .
مشخصات
خندروس داراى محور خوشهء خيلى شكننده است و پوستهء خارجى دانهها كه در گندم معمولى در موقع كوبيدن به آسانى از گندم جدا مىشوند ، در مورد خندروس به پوست گندم چسبيدهاند و آنها را بايد با آسياب خاصى جدا ساخت و سنبلههاى آن خيلى شل است . خوشهء خندروس ممكن است با ريشك و يا بىريشك باشد . بهطور كلى خندروس درشت يا
Grand epeautre
( كه همان
Triticum spelta
) مىباشد و ديگرى نوع كوچك با
Petit epeautre
كه آن را به فرانسوى
Engrain
مىنامند .
دانههاى خندروس پهنتر از ساير غلات است و داراى بافت شاخى يا استخوانى است . و كاه آن نيز بيشتر از ساير غلات و مجوف و توخالى و غشاى آن ضخيمتر است .