آرد برنج را مىتوان در ضمادهاى نرمكننده به كار برد [ فوكود ] . ضمنا كمپرس با آن خاصيت كاهش تب دارد [ پتلو * ] . مهمترين قسمت مفيد برنج تيكىتيكى است كه از موادى كه از تراشيدن و سفيد كردن دانهء برنج حاصل مىشود به دست مىآيد و براى معالجهء بيمارى برىبرى « 1 » يعنى بيمارى ناشى از كمبود ويتامين
B 1
به كار مىرود .
برنج چون داراى نشاستهء فراوان است از نظر اصول از غلات مناسب براى نان است ولى چون مقدار گلوتن « 2 » آن خيلى كم است چسبندگى آرد گندم را ندارد و بنابراين نمىتوان نان معمولى از آن تهيه كرد اما در صنعت شيرينىسازى از آن نانهاى شيرينى با قطع و اندازه كوچك تهيه مىكنند . از برنج در كشورهاى خاور دور نوعى نوشابه الكلى به نام ساكه در ژاپن تهيه مىشود كه چون ضمن تخمير نشاستهء برنج الكل آميليك توليد نمىشود سميت آن از الكل گندم و چاودار كمتر است و آسانتر تصفيه مىشود . آرد برنج از نظر مواد ازته و مواد چرب خيلى فقيرتر از آرد گندم مىباشد .
در مورد طبيعت برنج حكماى طب سنتى اتفاقنظر ندارند عدهاى آن را از نظر حرارت و برودت كمى گرم و عدهاى ديگر كمى سرد و برخى نيز معتدل مىدانند ولى بههرحال از نظر ترى و خشكى آن را خشك مىدانند . در مورد خواص آن نظرهاى مختلف دارند و نتيجه اين است كه اگر برنج را به صورت چلو آبكش درآورند يعنى پس از پختن آب آن را بگيرند و نرم كنند كمى سرد است و آب آنكه دور ريخته مىشود كمى گرم است . ولى اگر كته كنند يعنى آب آن را نگيرند آن را گرم مىدانند .
در مورد خواص برنج معتقدند كه ايجاد خواب مىكند و خوابآور است و خوابى نيكو مىآورد . تشنگى را رفع مىكند و اسهال صفراوى را تسكين مىدهد .
چاقكننده است و توليد اسپرم را افزايش مىدهد و براى شكمروش و درد رودهها و زخم رودهها و اسهال خونى و اختناق رحم و امراض كليه و مثانه نافع است . رنگ صورت را جلا مىدهد و اگر با شير و شكر خورده شود خيلى مقوى است و نيروى جنسى را تقويت مىنمايد و توليد اسپرم را افزايش مىدهد .
اگر با دوغ تازه و سماق خورده شود تشنگى را فرومىنشاند و آشفتگى و دل به همخوردگى و اسهال صفراوى را آرام مىنمايد .
خوردن برنج رنگ چهره را درخشان مىكند و اخلاط صالح توليد مىنمايد و براى اشخاصى كه مبتلا به سل هستند خصوصا اگر با شير الاغ پخته شود در مواردى كه تب عفونى نداشته باشند خيلى مفيد است ، زيرا زخم را پاك مىكند و گوشت نو
هامش
( 1 ) .Beri Leri( 2 ) .Gluten