و در هريك صد گرم غشاى قهوهاىرنگ روى برنج يا تيكىتيكى كه پس از گرفتن پوست شلتوك براى سفيد كردن برنج آن را مىتراشند مواد زير موجود است :
آب 8 / 9 گرم ، پروتئين 1 / 12 گرم ، مواد چرب 8 / 12 گرم ، هيدراتهاى كربن 57 گرم ، خاكستر 6 / 7 گرم ، كلسيم 69 ميلىگرم ، فسفر 1106 ميلىگرم ، آهن 1 / 16 ميلىگرم ، سديم صفر ، پتاسيم 714 ميلىگرم ، تيامين 84 / 1 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 18 / 0 ميلىگرم ، نياسين 2 / 28 ميلىگرم و انرژى 265 كالرى .
خواص - كاربرد
مسلم شده است كه در جريان گرفتن پوست و سفيد كردن دانهء برنج مقدار قابل ملاحظهاى از ويتامينها و خواص آنتىنورىتيك يعنى ( ضد التهاب عصبى ) شلتوك از دست مىرود ، زيرا اين مواد در پوست و در غشاى قهوهاى برنج وجود دارد . [ بركيل * - ولز * * ] . به علاوه طبق بررسىها روشن شده است كه مقدار ويتامينهاى موجود در دانهء سفيدشده نيز در طول مدت زمان انباردارى برنج بخصوص اگر مدت درازى باشد كم مىشود و به عبارت ديگر برنج تازه داراى ويتامين بيشترى از برنج كهنه است [ كوندو - اوكامار ] . دانهء برنج داراى مواد غذايى است كه تحريكات احشا و اندرونهء معده را آرام مىسازد [ هاو ] . در چين از مخلوط آرد برنج و نوعى گياه فرفيون به نام
Euphorbia Pilulifera
ساييده شده و نرم ضمادى درست مىكنند كه براى خنثى كردن سم يك نوع سفرهماهى به نام استينگرى « 1 » بسيار مفيد است [ ويدال ] . دانههاى جوانهزدهء برنج يا مالت برنج « 2 » به عنوان مقوى معده به كار مىرود و بهطور كلى تونيك و براى تقويت بدن خيلى نافع است [ روا * ، هاو و ديگران ] . آب برنج خنككننده و مدر است و ترشحات زياد اسهال و اسهال خونى را تسكين مىدهد . براى ورمهاى رودهاى و استفراغهاى خونى و خونروى از بينى و شستوشوى زخمهاى بد بسيار نافع است [ استوارت - كروست و پتلو * * ] . دمكردهء كلش و كاه نوعى از برنج به عنوان داروى ضد اسهال خونى و روماتيسم [ هو ] و نقرس [ ويدال ] به كار مىرود .
خاكستر كاه و ساقههاى برنج چسبناك براى ريختن روى زخم و التيام زخم و اگر در آب مخلوط شود مايع حاصله براى رفع تشنگى و التيام بواسير مفيد است [ هاو ] .
جوشاندهء ريشهها و ساقههاى زيرزمينى برنج در موارد كمى ترشح ادرار تجويز مىشود [ گررو * ] .
هامش
( 1 ) .Stingray( 2 ) .Malted rice