گوجهفرنگى زياد مىخورند نرخ سرطان ريه كمتر است . در امريكا نيز كه تا حدودى گوجهفرنگى زياد مصرف مىشود خطر ابتلاء به سرطان پروستات كمترين است و به طور كلى در كشورهايى كه گوجهفرنگى زياد خورده مىشود مردم كمتر به انواع سرطان مبتلا مىشوند .
در يك تحقيق علمى كه در مورد 14000 مرد امريكايى و 3000 نفر مرد نروژى به عمل آمده نشان داده شده است كه خوردن گوجهفرنگى يا هويج يا كلم در پيشگيرى سرطان ريه اثر بسيار مفيد داشته است . نتيجه اين تحقيقات تأييد مىكند كه اگر بيش از 40 بار در ماه از گياهان فوق خورده شود در مقايسه با اينكه يك بار و كمتر در ماه مصرف شود ، احتمال مبتلا شدن به سرطان بسيار كمتر خواهد بود توجه شود كه گوجهفرنگى از نظر ميزان تركيب شيميايى بتاكاروتن كه ضد سرطان نيرومندى است در درجه بالايى نيست ولى در عوض امتياز گوجهفرنگى در مورد ضد سرطان بودن آن به علت داشتن تركيب ضد سرطان ديگرى از خانوادهء كاروتنوئيد است كه ليكوپن ناميده مىشود و شايد اين نشاندهندهء اين حقيقت است كه در بين خانوادهء كاروتنوئيدها تنها مادهء بتاكاروتن « 1 » نيست كه نقش ضد سرطانى دارد بلكه مادهء ديگرى نيز از همان خانواده به نام ليكوپن نيز از اين نظر بسيار مهم است
در يك بررسى كه در جمعيت زياد منطقه ولز « 2 » به عمل آمده است ، نشان داده شده كه گوجهفرنگى عامل مؤثرى براى پيشگيرى آپانديسيت حاد مىباشد .
در اينجا بىمناسبت نيست در مورد شايعات محتملا نادرستى كه در گوجهفرنگى بين مردم برخى كشورها وجود دارد بحث مختصرى بشود . يكى اينكه بين مردم شايع است كه چون گوجهفرنگى مانند ساير گياهان خانوادهء سولاناسه « 3 » كموبيش داراى مقدارى مادهء سمى سولانين « 4 » است ، لذا براى بيماران مبتلا به آرتروز خوب نيست . ولى تا به حال در هيچيك از تحقيقات علمى نشانهء منطقى كه اين اتهام را تأييد كند ديده نشده است . شايد دوم اينست كه گوجهفرنگى از خوراكىهاى آلرژىزا مىباشد . در اين مورد نيز درعينحال كه ممكن است عدهاى به گوجهفرنگى حساسيت داشته باشند ، همانطور كه ممكن است به بسيارى از ساير مواد نيز آلرژى داشته باشند ولى براى همه مردم نيست .
هامش
( 1 ) .Beta carotene( 2 ) .Wales( 3 ) .Solanaceae( 4 ) .Solanin