سير مزروع
در كتب طب سنتى با نام عربى آن « ثوم » آمده است . نوع كوهى و وحشى آن را « موسير » گويند كه در كتب طب سنتى با نام « اسقورديون » و « ثوم الحيه » نيز آورده شده است . به فرانسوى
Ail
و
Ail cultive
و به انگليسى
garlic
گفته مىشود . گياهى است از خانوادهء
Liliaceae
نام علمى آن
Allium sativum
مىباشد .
مشخصات
گياهى است پايا و قسمت زيرزمينىاش متورم كه ريشكها از آن بيرون آمده و اين تورم همان سير است كه معمولا مصرف مىشود ، هر غدهء متورم سير 12 - 10 دندهء سير دارد كه روى همهء آنها را پوششى سفيدرنگ يا صورتى پوشانيده است . برگهاى آن نوارى برنگ سبز تيره ، گلها كوچك ، صورتى يا مايل به سبز كه به صورت يك چتر در انتهاى ساقه استوانهاى گلدهنده به ارتفاع 60 - 50 سانتىمتر ظاهر مىشود .
دانههاى آن سياه است .
بهطور كلى دو نوع سير هست سير سفيد و سير صورتى . براى تكثير سير دندههاى سير را از غدهء آن جدا كرده در اوايل پاييز مىكارند . فقط در مناطقى كه زمينهاى آن در دورهء زمستان خيلى مرطوب مىشود ناچار سير در اوايل بهار كاشته مىشود . و ضمنا در مواقعى كه كشت پاييزه به دليلى انجام نشده باشد براى عدم فوت وقت