خاصيت است .
بهنظر مىرسد بروز برخى از انواع سرطان بخصوص سرطان معده ، قسمتى ناشى از اثر تركيباتى به نام نيتروزامينها مىباشد
( Nitrosamines )
. اين مواد مضرّ در اثر عكس العمل و تداخل بين نيتريتها و ساير فاكتورهاى غذايى تشكيل مىشود و ويتامين
C
با دارا بودن نقش ضد اكسيدكننده از تشكيل نيتروزامينها از نيتريتها جلوگيرى مىنمايد . و به همين دليل است كه در دانش تغذيه توصيه مىشود كه حتى الامكان از خوردن مواد غذايى داراى نيتريتها « 1 » خوددارى شود و يا در موقع تهيه و مصرف مواد غذايى شامل نتيريتها نظير گوشتهاى بيات دودزده و نظاير آن هميشه مقدارى ويتامين
C
به آن افزوده شود .
مورد ديگر كاربرد ويتامين
C
به عنوان درمان ، نقش آن در حذف فلزات سنگين و ساير مواد سمّى از بدن است . مثلا در مورد مسموميت از سرب و مسموميتهاى ناشى از داروهاى شيميايى و اعتياد به الكل ، ممكن است ويتامين
C
اثر شفابخش داشته باشد و بهطور كلى در اغلب موارد سمّزدايى از بدن ، ويتامين
C
ممكن است مفيد باشد .
هامش
( 1 ) .Nitritesگروهى از مواد شيميايى هستند كه خوردن مقدار كم ممكن است سردرد ميگرن را تحريك كند . اين مواد براى نگهدارى انواع گوشتهاى كنسرو و ماهى دودى و ساير انواع گوشتهاى دودى كه مدتى مىمانند بهكارمىروند .