دانسته ( يس ، 33 ) و سپس ميوه را بر گوشت ترجيح داده ( طور ، 22 ) و در ميان گوشتها بر مصرف ماهى ( مائده ، 96 ، 114 ؛ نحل ، 14 ؛ فرقان ، 12 ) تأكيد خاص كرده است . از طرفى شير و لبنيات را يكى از الطاف خداوند به انسان دانسته است . ( مؤمنون 21 )
در روايات اسلامى نيز به اصل تنوع توجه خاصى شده است ( بحار الانوار ، ج 63 ، ص 56 و 156 و ج 43 ، ص 95 و ج 59 ، ص 295 ؛ الحياة ، ج 6 ، ص 207 ) در رساله ذهبيه امام رضا ( ع ) نيز به صورت مبسوط آمده است . ( بحار ، ج 59 ، ص 310 - 316 )
2 - اصل تعادل :
با توجه به گروههاى غذائى ، تعادل در مصرف را نيز بايد رعايت نمود . ( كراوس ، ف 12 ، ص 343 و ف 9 ، ص 279 ) . در قرآن ( اعراف ، 31 و انعام ، 141 ) و در روايات اسلامى ( بحار ، ج 63 ، ص 58 ؛ مكارم الاخلاق ، ص 159 ؛ منهج الصادقين ، ج 8 ، ص 322 ) نيز به اين اصل اشاره شده است . امام رضا ( ع ) بدن انسان را به زمينى تشبيه كردند كه بايد به اندازه ، آبيارى و در آن آبادانى صورت گيرد . ( بحار ، ج 59 ، ص 310 )
3 - اصل تعدّد وعدههاى غذائى :
الگوئى غذائى صحيح است كه در عين رعايت تنوع و تعادل ، غذاهاى روزانه در چند وعده غذائى مصرف شوند . در قرآن ( مريم ، 62 ) و در روايات اسلامى ( الكافى ، ج 6 ، ص 148 ؛ دانشنامه احاديث پزشكى ، ص 433 ) بر آن تاكيد شده است .
4 - نتايج تحقيق نشان مىدهد كه اصول تغذيه سالم كه مورد تأييد متخصصين طب و تغذيه قرار گرفته است ، چهارده قرن پيش توسط قرآن كريم و منابع روايى و احاديث گفته و بيان گرديده است .
مقدمه : امروزه بيماريهاى غير واگيردار يكى از اصلىترين علل مرگومير و ناتوانىهاى جسمى و روحى در جهان هستند . براساس گزارش سازمان جهانى بهداشت در سال 2003 م ، 59 % از موارد مرگومير سالانه و حدود نيمى از كل بار بيمارىها در جهان را بيمارىهاى غير واگير از جمله بيمارىهاى قلبى - عروقى ، ديابت ، چاقى ، سرطان و بيمارىهاى تنفسى تشكيل داده است . بررسىها نشان مىدهند كه متاسفانه در كشور ما نيز بيمارىهاى غير واگيردار ، روند رو به گسترشى را طى مىكند . مهمترين عوامل خطر شناخته شده در بروز اين بيماريها پرفشارى خون ، كلسترول بالا ، چاقى ، بىتحركى ، مصرف ناكافى ميوه و سبزى و بطور كلى تغذيه نادرست است . مصرف كم ميوه و سبزى ، عامل 19 درصد