متفاوت است ازاينرو غذاهاى مختلف بسته به اينكه كداميك از مواد غذايى را دارا هستند ، نقش خود را در تأمين انرژى ، رشد و حفظ سلامت بدن ايفا مىكنند .
هيدراتهاى كربن مهمترين منابع تأمين انرژى بدن ما هستند و بالاترين درصد را در مجموع غذاهاى روزانه ما دارا هستند . نان و غلات ، از شناختهشدهترين منابع غذايى هيدرات كربن هستند .
پروتئينها مسئول رشد و حفظ ساختار بدن ما هستند ، چون بدن قادر به ساخت برخى از انواع اسيدهاى آمينه نيست لازم است آنها را از طريق مواد غذايى پروتئينى دريافت كند . گوشت قرمز و سفيد شناختهشدهترين منابع پروتئينى هستند .
چربيها در ساختمان غشاء سلولها به كار مىروند و نقش مهمى را در تأمين انرژى بدن دارند و تنها منبع تأمينكننده ويتامينهاى محلول در چربى هستند روغن و كره شناختهشدهترين منابع چربى هستند .
وجود ويتامينها و مواد معدنى براى برقرارى مسيرهاى سوخت و ساز بدن ضرورى مىباشد . مقدار مورد نياز آن براى بدن اندك است اما براى بدن كاملا ضرورى و غير قابل حذف است . ويتامينها به دو دسته محلول در آب
C )
و گروه
( B
و محلول در چربى
A )
و
D
و
( E
تقسيم مىشوند .
براى سهولت كار ، انواع غذاها در 5 گروه اصلى غذايى طبقهبندى مىشوند : 1 - گروه نان و غلات 2 - گروه گوشت ، تخممرغ ، حبوبات و مغزها 3 - گروه شير و لبنيات 4 - گروه ميوهها و سبزىها 5 - گروه متفرقه ( شامل چربىها ، شيرينيها ، مواد قندى و ترشيها ، شورها و چاشنىها و نوشيدنىها ) . غذاهايى كه داخل يك گروه قرار دارند ، از ارزش غذايى تقريبا مشابهى برخوردارند و مىتوان گفت در صورت لزوم آنها را جايگزين يكديگر نمود اما هيچ كدام از اين گروهها را نمىتوان جايگزين يكديگر كرد . و براى تأمين سلامت كامل ، بدن ما به تمام اين گروهها نياز دارد و نمىتوان گفت كدام يك از اين گروهها از بقيه مهمتر است .