كسى كه براى اولينبار كومبوچاى بيرون و يا ماندهى ترشمزه را مىچشد از طعم آن خوشش نيايد . كومبوچا بايد خوشطعم باشد و فراموش نكنيد كه با بهرهگيرى از انواع چاى و گياهان مىتوان تنوع چشمگيرى در طعم آن ايجاد كرد ، كدر و يا شفاف بودن شربت نيز به مدت زمان تخمير بستگى دارد ، پس از مدت كوتاهى ذرات قارچ تهنشين شده و شربت صاف خواهد شد .
براى تهيهى شربت جديد 10 تا 20 درصد از شربت قبلى را براى تسريع در عمل تخمير به چاى شيرين اضافه كنيد و بقيه را در ظرفى در بسته نگه داريد ، ولى دقت كنيد كه سر ظرف به اندازهى كافى خالى باشد تا مانع از تركيدن ظرف شود .
چه مقدار از شربت را مىتوان نوشيد ؟ كومبوچا ( مانند روزهدارى ) براى كبد و دستگاه تصفيهى بدن ، سمزدا به شمار مىآيد و چنانچه براى شروع مقدار زيادى از آن را بنوشيد شايد ناراحتتان كند . توصيه مىشود كه با مقدار كم شروع كنيد و مقدار آن را به تدريج افزايش دهيد . براى شروع ، 3 بار در روز و هر بار 2 قاشق غذاخورى از آن كافى است . در اين صورت علتى براى بروز ناسازگارى پيش نخواهد آمد ، چنانچه به بيمارى حادى دچاريد و يا بدنتان بيش از حد ضعيف است بهتر است حتى با ميزان كمترى شروع كنيد ، در اين احوال يك قاشق چاىخورى 3 بار در روز بسيار مناسب است و بعد مىتوانيد مقدار آن را به تدريج افزايش دهيد . احتمال بروز برخى عوارض جانبى نزد بعضى افراد محتمل است بههرحال اين واكنشها موقتىاند و در افراد سالم بين 1 روز تا 1 هفته از بين مىروند ، براى مقابله با آن ناراحتىها مقدار بيشترى آب بنوشيد . كسانى كه از قبل ناراحتىهاى خاص دارند چنانچه كومبوچا را با مقدار زياد شروع كنند ممكن است منقلب شوند . در اين صورت بهتر است از پزشك معالج خود راهنمايى بخواهند . قاعدهى كلى اين است كه چنانچه واكنشهاى شديدى بر اثر نوشيدن كومبوچا بروز كرد مقدار آن را بكاهيد يا چند روزى مصرف آن را قطع كنيد و دوباره با مقدار كم شروع كنيد و كمكم بر آن بيفزاييد .
چگونه مىتوان راه درست نوشيدن كومبوچا را آموخت ؟ هركس بايد شخصا به جواب برسد زيرا هر فرد ممكن است به گونهاى خاص واكنش نشان دهد و احساس متفاوتى داشته باشد چون سيستم بدن هر فرد مطابق با اوضاع و احوال خود او عمل مىكند ، در اصل زائقهها متفاوتند . اساس كار را آفريدگار پىريزى مىكند ولى هر كارى كه ما مىكنيم با آنچه كه ديگرى مىكند متفاوت است ، شايد مشابهتهاى زيادى وجود داشته باشد ، ولى همه چيز يكسان نيست اين امر در تعيين ميزان مصرف كومبوچا نيز از جانب هر فرد صادق است . بعد از مشورت با پزشك مىتوانيد روزانه بعد از هر وعدهى غذا يك هشتم ليتر كومبوچا را بنوشيد تا هضم غذايتان را آسان كند ، در هر صورت بايد براى نوشيدن كومبوچا به برنامهى منظمى مجهز باشيد .
آثار درازمدت كومبوچا : به نظر من ، هيچچيز نبايد به مدت طولانى مصرف شود زيرا بدن به آن عادت مىكند و ديگر آثار لازم را نخواهد داشت . آزمايش روى حيوانات نشان داده كه درمان با ويتامين ، وقتى در مدت زمان محدود صورت گرفته نتايج بهترى نسبت به مصرف مداوم آن داشته است ، علاوه بر اين از نظر اقتصادى نيز حايز اهميّت است . شخصى گفت من گياهان ديگرى را جز كومبوچا ، بر روى خودم آزمايش نموده و مقادير زيادى هم مصرف كردهام تا به عوارض جانبى منفى آنها پى ببرم پس از 6 هفته نوشيدن روزانه دو ليتر كومبوچا ، هيچ نوع عارضهاى در من بروز نكرد . در بيشتر خانهها كومبوچا طى سالها نگهدارى مىشود ، افراد خانواده معمولا هرچند وقت يك بار 1 يا 2 هفتهاى نوشيدن آن را قطع مىكنند . وقتى تحت فشار قرار مىگيرند و يا دچار بيمارى ويروسى مىشوند و يا
دائرة المعارف گياه درمانى ايران — صفحة 1059
مساهمون: احمد حاجى شريف ( عطار اصفهانى )
ص١٠٥٩