مىكشد ولى فطير بودن نان با وجود ضررهايى كه دارد مورد توجه احدى واقع نمىشود ، زيرا هيچكس نمىداند كه نان فطير باعث پيدايش سنگ كليه در اشخاص مستعد مىشود يا ممكن است حملات آسم را شدت دهد و روى همين اصل است كه از فروش نان سفيد با وجود مضار بىشمارى كه براى آن گفتيم ، به علت عدم توجه به اين ضررها ، جلوگيرى به عمل نمىآيد .
علت دوم : بىوجدانى فروشندگان و ناتوانى دولتها براى جلوگيرى از فروش مواد مضر به مردم
بزرگترين بدبختى در دنياى كنونى كه باعث هزاران ضرر مالى و جانى براى مردم شده و مىشود اين است كه تعدادى از كالاهاى مورد نياز عمومى ، اعم از مواد غذايى و نوشيدنى يا مواد مصرف كردنى و دارويى كه زيان آنها امروزه محرز شده جزء زندگى عادى افراد بشر كنونى شده و به علت همين امر ، سلامتى مردم كاملا مختل شده است . تعادل مزاجها بر هم خورده و بدنها روز به روز حساستر و استعداد بروز بيمارىها بيشتر و عدهء امراض در جوامع بشرى روزافزون شده است و بدبختى بزرگتر اين است كه دولتها قدرت كافى براى جلوگيرى از فروش اين كالاها و مبارزه با فروشندگان آنها را ندارند .
البته از اين جمله ، تعجب خواهيد كرد ولى قدرى حوصله داشته باشيد تا مقصود روشن شود .
ابتدا از كشورهاى اروپا و آمريكا صحبت مىكنيم ، ببينيم اوضاع آن كشورها از اين لحاظ چگونه است .
بحث ما راجع به نان است و نان يكى از اساسىترين غذاهاى بشر كنونى است ، بنابراين ، اگر بر خلاف مقررات بهداشتى تهيه شود ، اهميت آن به علت ضررهاى زيادتر و مصرف زيادترى كه در دنيا دارد ، نسبت به ساير مواد غذايى بيشتر خواهد بود .