علل جلوگيرى نكردن از توليد نان سفيد
در اينجا ممكن است عدهاى از خوانندگان عزيز با كمال تعجب سؤال كنند ، چرا با وجود اين همه ضررهايى كه دانشمندان دنيا براى نان سفيد كشف كردهاند ، اولياى امور بهداشت كشور ، از پخت نان سفيد در نانوايىها جلوگيرى نمىكنند .
در جواب ، گوييم منحصر به نان سفيد نيست ، عدهء زيادى از مواد غذايى و آشاميدنى و مصرفكردنى مضرّ ديگر هم هست كه از فروش آنها به هيچ وجه ، جلوگيرى به عمل نمىآيد .
علت اين مسئله دو چيز است :
علت اول : بىتوجهى دانشمندان به علم غذاشناسى به واسطهء رواج مكتب پاستور
تقريبا از هفتاد سال پيش ، يعنى ، پس از اكتشافات مهم پاستور ، تمام توجه دانشمندان طب و بهداشت ، معطوف مبارزه با ميكروبها و ويروسها شده و به همين علت است كه تقريبا تمام اقدامات مسئولان بهداشت هر كشور ، در كليهء نقاط دنياى امروز منحصر به جلوگيرى از بروز ، شيوع و سرايت بيمارىهاى عفونى ( ميكروبى و ويروسى ) شده و در هر قضيه كه پاى ميكروبها در كار نباشد چندان توجهى به آن نمىشود .
براى اثبات اين امر ، محتاج به اقامهء دليل و ذكر شواهد و مداركى نيستيم ، بلكه بهطور ساده مىتوانيم بگوييم ، چنانكه همه مىدانند ، كار اساسى وزارت بهدارى و مؤسسات بهداشت در هر كشور ، جلوگيرى از پيدايش بيمارىها است ؛ البته مؤسسات خاصى هم براى معالجهء بيماران اختصاص داده شده است ولى اهميت پيشگيرى ، اصولا بيشتر از معالجه است . مثلا ، از آفتاب روشنتر است كه خشكاندن باتلاقها و از بين بردن پشهء مالاريا اقدامى است اساسى كه مالاريا را ريشهكن مىكند و اين اقدام بسيار مهمتر از اين است كه باتلاقها به جاى خود محفوظ باشند و هر سال جمع كثيرى از مردم به مالاريا مبتلا شوند و يك عده طبيب به معالجهء آنها بپردازند ولى بايد سؤال كرد كه مگر