[ هريسه گندم ] : و از جمله غذاهاى قوى هريسه گندم است كه به فارسى حليم نامند « 1 » . مولّد خون متين ، مبهّى و مقوى بدن و مسمّن . اما غليظ و ديرهضم است . به ارباب رياضت در هواى سرد موافق است .
ارزملبّن : به فارسى شيربرنج نامند . غذاى معتدل است در رطوبت و يبوست و حرارت و برودت و چون با عسل و شكر شيرين كرده ، بخورند متولد مىگردد از آن در بدن ، غذاى بسيار ، و سريع الهضم و مكثر منى و مقوى باه است خاصه كه شير آن زياده « 2 » باشد و نيست موافق بر « 3 » اصحاب سدّه و سنگ گرده و مثانه .
فرنى : در خواص مثل شيربرنج و الطف از آن است .
بالجمله اقسام مطبوخات از قبيل چلاو و اقسام پلاو و ادامها و خورشها و آشها و انواع مشروبات چه از قديم و چه از جديد و متعلقات اينها زياد است . هرگاه تمامى اقسام آنها انفرادا از بابت طبيعت « 4 » و خواص و منافع و مضار ذكر شود مطوّل رساله خواهد شد .
هامش
( 1 ) . ب : باشد
( 2 ) . ب : بسيار
( 3 ) . ب : با
( 4 ) . الف : ترتب