خوردن و چه خورش پختن سيب زمينى و كور نيز چند سالى است براى خورش شيوع دارد . سايرين هم يافت مىشود ولى شيوع ندارد ، مثلا دنبلان در اراضى قريهء يزدل هنگام بهار پيدا مىشود و او را [ 170 پ ] « گوشت بره » مينامند و در محال ديگر هم هست . و سايرين هم از اصول مزبوره يافت مىشود . و اما ادويهء نباتيه زيره و فلفل يافت مىشود ، ولى نه به خوبى زيرهء كرمان و فلفل هندوستان و از دواهاى عطارى از قبيل تاجريزى و خطمى و خاكشير و بارهنگ و قدومه و تنبزى و نظائر آن به قدر بيست نوع يافت مىشود ولى وفورى ندارد كه كفاف دهد ، لهذا از خارج مىآورند . ولى بنفشه و كتيرا و شكر تيغال « 1 » بسيار ممتاز يافت مىشود .
عناب هم هست ولى امتيازى ندارد .
باب ششم از فصل سيم معدنيات مانند طلا و نقره و مس و آهن و سرب و غيره چه هست و كجا هست و از معدن چه نوع به عمل آورند و كجا به مصرف ميرسد و دولتى است يا رعيتى ؟
جواب آنكه در اين حدود از قرارى كه ميرزا نظام الدين غفارى كه يكى از عموزادگان جناب جلالتمآب امين الدوله و در علم معدن صاحب فتوى و محل اعتماد و اعتناى حكماى فرنگستان است و از جانب سنى الجوانب اولياى دولت عليهء ايران بديدن و يافتن معادن [ 177 ر ] قم و كاشان و اصفهان آمد و معلوم داشت در اين حدود همه نوع معدنى وفور
هامش
( 1 ) - اصل : تيقال