هامش
گوياى تنوع ذوقها و سليقههاى مردم است ، زيرا امروزه ثابت شده كه رنگ غذا در تحريك اشتهاى انسان بسيار مؤثر است ، قديمىها نيز گويت اين مسئله روانى را درك كرده بودند كه به غذاهاى خود زعفران ، زردچوبه و مواد رنگى ديگر مىزدند ، تا از طريق بصرى نيز ميهمانها را بر سر اشتها درآورند . در كتب غذاشناسى هم بر اين مطلب تأكيد شده است .
5 - عسل مادهاى شفابخش : مىدانيم بسيارى از داروهاى اساسى در گياهان نهفته است ، كه بسيارى از آنها هنوز براى ناشناخته است ، دانشمندان مىگويند : زنبور عسل چنان دقّتى در مكيدن شيره گياهان دارد كه مواد داروئى در آنها را نيز جذب كرده ، و بطور زنده در عسل حفظ مىكند ، دانشمندان براى عسل خواص بسيار زيادى گفتهاند كه : هم جنبه درمانى و هم پيشگيرى و هم نيروبخشى دارد و براى نمونه به آنها اشارهاى مىكنيم : 1 ) عسل زود جذب خون شده و به همين جهت نيروبخش و در خونسازى مؤثر است . 2 ) عسل از ايجاد عفونت در معده و روده جلوگيرى مىكند . 3 ) عسل بر طرف كننده پبوست است . 4 ) عسل براى افرادى كه دير به خواب مىروند مؤثر است ( مشروط بر اينكه نوشيده شود زيرا زيادى آن خواب را كم مىكند ) . 5 ) عسل براى رفع خستگى و فشردگى عضلات مؤثر است . 6 - عسل اگر به زنان باردار داده شود ، شبكه عصبى فرزند آنها قوى خواهد شد . 7 ) عسل ميزان كلسيم خون را بالا مىبرد . 8 ) عسل براى كسانى كه دستگاه گوارش آنها ضعيف است مؤثر است خصوصاً كه به نفخ شكم مبتلا باشند . 9 ) عسل به علت سرعت جذب آن ، انرژىزا و ترميم قوا مىكند . 10 ) عسل در تقويت قلب مؤثر است . 11 ) عسل براى درمان بيماريهاى ريوى كمك كننده خوبى است . 12 ) عسل به خاطر خاصيت ميكربكشىاش براى مبتلايان به اسهال مفيد است . 13 ) عسل در درمان زخم معده و اثنى عشر عامل مؤثرى شمرده شده است . 14 ) عسل به عنوان معالج رماتيسم ، نقصان قوه نمو عضلات و ناراحتىهاى عصبى شناخته شده است . 15 ) عسل در رفع سرفه و صاف شدن صدا مؤثر است .
اين نمونهاى از خواص درمانى عسل بود ، علاوه بر اين از عسل براى ساختن داروهاى لطافت پوست و زيبائى صورت ، طول عمر ، ورم دهان و زبان ، ورم چشم ، خستگى و تركخوردگى پوست و مانند آن استفاده مىكنند .
مواد و ويتامينهاى وجود در عسل بسيار است ، از مواد معدنى مىتوان : آهن ، فسفر ، پتاسيم ، يد ، منيزيم ، سرب ، مس ، سولفور ، نيكل ، روى و سديم را براى نمونه نام برد ، از مواد آلى نيز مىتوان : صمغ ، پولن ، اسيدلاكتيك ، اسيدفورميك ، اسيد سيتريك ، اسيد تاتاريك و روغنهاى معطّر و از ويتامينها مىتوان ويتامينهاى ششگانه ( آ - ب - ث - د - كا - ا ) را نام برد ، بعضى نيز قائل بوجود ويتامين