متوفرة غالبا في الخضار الطازجة واللحوم والحبوب والبقول الجافة الكاملة ( الغير مقشّرة ) والبيض والألبان . ويطلق اصطلاح فيتامين
( B Complex )
على مجمل فيتامينات مجموعة
B
.
الفيتامين
C
:
من أهم أعراض عوز الفيتامين
( C )
في الجسم نزف اللثة إثر أدنى ضغط تتعرض له . ويدخل هذا الفيتامين في بناء مادة تسمى النسيج الضام
( Intra Cellular Cement or Collagen )
ولهذا يظهر ترهل في الارتباطات الخلالية ( ما بين الخلايا ) في حالة نقص هذا الفيتامين في الجسم « 1 » .
وتبلغ الحاجة اليومية لهذا الفيتامين ( 30 ) ملغ عند الكبار و ( 10 ) ملغ عند الصغار .
ومن أهم مصادره الغذائية الخضار والفواكه الطرية ( سيما الحمضيات ) والطماطم « 2 » مما يستدعي إدراج الخضار والفواكه الطريقة في قائمة طعامنا .
ولكن طبخ الغذاء وتواصل اتصال هذا الفيتامين مع الهواء يعرضه للتلف .
هامش
( 1 ) من هنا يكون أحد أعراض عوز الفيتامين( C )عند الأطفال هو ظهور الاختلال في الأنسجة العظمية نتيجة اضطراب بناء طبقة السمحاق العظمية ( الأساس البنائي الذي تترسب عليه الأملاح المعدنية ) .
( 2 ) من الخضار العالية الكثافة بهذا الفيتامين : البقدونس والفلفل الحلو كما تحتوي زهرة النسرين التي تنضج في فصل الخريف وقشورها الخارجية المأكولة على نسبة عالية جدا من هذا الفيتامين .
يذكر بالطبع أن بذور وزغابات زهر النسرين غير مأكولة بل يفرز تناولها عوارض سيئة جدا .