والخضار والكبد وصفار البيض .
فيتامينات مجموعة
B
:
وتتضمن مجموعة من الفيتامينات المذابة في الماء والفاعلة في أيض خلايا الجسم . نكتفي في هذا المجال بعرض عدة نماذج منها :
الفيتامين
B 2
( الثامين ) :
يساهم هذا الفيتامين في استقلاب ( احتراق ) السكاكر والنشويات . ويتوفر بكثافة في مخمر الجعة « 1 » ، وفي قشور الحبوب والبقول الجافة .
وعوز هذا الفيتامين يولد الشعور بالإعياء والاكتئاب والانفعال وانعدام الشهية والرهاب والنسيان . وفي حال استفحال هذا العوز يصاب الشخص بمرض البري بري الذي يؤدي إلى إصابة الأعصاب المحيطية بالشلل وظهور اختلالات في الحركة وفي حجم العضلات .
الفيتامين
B 2
( الريبوفلافين ) :
ويؤدي عوز هذا الفيتامين إلى تشقق زوايا الشفاه وفرط التحسس إزاء الضوء ( رهاب الضوء ) وظهور بعض الأمراض البصرية .
ويتوفر الفيتامين
B 2
بكميات ملحوظة في الألبان مثل الحليب واللبن ومصالة ( ماء ) اللبن ومصالة الجبن ، وبكميات مكثفة أيضا في مخمر الجعة ، قشور الحبوب والكبد واللحوم .
الفيتامين
B 6
( البيرويدوكسين ) :
يساهم الفيتامين
B 6
في أيض البروتينات .
ويحصل الإنسان على الكمية الكافية من هذا الفيتامين من خلال النظام
هامش
( 1 ) مخمر الجعة : وهو الفطرية السكرية الجعوية( Saccharomyces Cervisiae )وهو نوع من الخمائر الفطرية الأحادية الخلية . ويتواجد في مسحوق الخبيز المستعمل في المخابز أيضا . ويعرض هذا المخمر في الأسواق في شكل مسحوق أو أقراص .