الفيتامين
( D )
( الكوليكالسفرول ) :
يصنع الفيتامين
D
في الجسم عند تعرض الجلد إلى أشعة الشمس المباشرة ( لا من وراء زجاج النوافذ ) « 1 » . وللفيتامين
D
دور في زيادة قوة الأنسجة العظمية . ونقص هذا الفيتامين يولد داء الخرع أو الكساح ( لين العظام ) المصحوب باضطراب النمو لدى الأطفال ، ويتفاعل في ابتلاء الكبار أيضا بحالة تخلخل العظام وكذلك الرخودة
( Osteomalacia )
.
الفيتامين
E
:
يتوفر هذا الفيتامين في الزيوت النباتية وفي رشيم القمح وبشكل عام في مختلف الحبوب والبقول الجافة حيث يكون مذابا في دسمها . ويعزز هذا الفيتامين فاعلية الفيتامين
A
« 2 » .
الفيتامين
K
:
وأهم دور للفيتامين
K
يرتبط بانعقاد الدم « 3 » . ويتوفر في الكثير من النباتات
هامش
( 1 ) يتولد الفيتامينDإثر تعرض طليعة هذا الفيتامين ( الدهيدكولسترول ) المتوفرة في الطبقة الشحمية تحت الجلد للأشعة فوق البنفسجية الصادرة عن أشعة الشمس . ويمكن تأمين الكمية الأسبوعية الكافية للرضّع بتعريضهم عراة لأشعة الشمس مباشرة لمدة ( 10 ) دقائق أسبوعيا أو عراة الرقبة والأطراف الأربعة فقط لمدة نصف ساعة أسبوعيا ( بحسب نتائج تحقيق أجري في جامعةCincinatiباميركا ) . كما يجدر الذكر أنه لا يحسن التعرض لأشعة الشمس المباشرة في الأيام ذات الطقس الحار جدا بل لأشعتها الخاضعة للضبط كأشعتها المتخلخلة من بين أوراق الأشجار وأغصان الأشجار . وفي الأيام الباردة كذلك يفضل فتح النوافذ عند عدم اشتداد الريح لترك أشعة الشمس تدخل الغرفة الدافئة فيتعرض الطفل بهذا النحو لأشعة الشمس المباشرة ( لا الأشعة النافذة من وراء زجاج النوافذ ) .
( 2 ) يعتبر الفيتامينEمادة مضادة للتأكسد مما زاد من أهميته في السنوات الأخيرة إثر اكتشاف دور مضادات التأكسد في الحيلولة دون الابتلاء بمجموعة من الأمراض مثل السرطان ، والمساهمة في تعديل الاضطرابات الأيضية . كما تصاعد اهتمام الأوساط العلمية الاغتذائية بالبيتاكاروتين والفيتامينAوالفيتامينCومجموعة من الحبيبات الصبغية الموجودة في الفواكه والخضار وكذلك بعض الأملاح المعدنية مثل السلينيوم والخارصين .
( 3 ) من خلال مساهمته في بناء الخمائر ( الانزيمات ) الكبدية المولدة للبروترومبين . فنقص الفيتامينKفي الجسم يخل عملية صنع البروترومبين في الكبد .