« البدانة »
لا تعتبر جميع المواد الغذائية مصادر وقودية بنفس الدرجة من القيمة ، فالماء والأملاح المعدنية وحتى الفيتامينات لا تولد أية طاقة ( وحدات حرارية ) في الجسم بينما يطلق الغرام الواحد من الدسم ( 9 ) حريرات ( أي وحدة حرارية صغرى « كالوري » ) ، ومن السكريات والنشويات ( 4 ) حريرات ومن البروتين كذلك ( 4 ) حريرات ومن البروتين كذلك ( 4 ) حريرات .
تبلغ الحاجة الوسطية إلى الطاقة لدى أي راشد من الذكور ما يقارب ( 3000 ) حرة يوميا ولدى الإناث حوالي ( 1900 ) حرة يوميا . والحريرة هي مقدار الحرارة الضرورية لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء المقطر درجة واحدة . أما الحرة ( الوحدة الحرارية الكبرى ) فإنها المأخوذة بالحساب في علم التغذية وتعادل ( 1000 ) حريرة أي أنها تساوي مقدار الحرارية الضرورية لرفع درجة حرارة كيلو غرام من الماء درجة واحدة .
الفيتامينات :
لو حظ منذ الأزمنة الغابرة أن أية مجموعة تحرم ولأي سبب كان ( مثلما يحدث في ظروف الحروب أو الملاحة ) من تناول أغذية متنوعة ، خاصة من مجموعة الفواكه والخضار ، تظهر لديهم أمراض تختفي أعراضها عادة بعد معاودة تعاطي المواد الغذائية المناسبة . وبالطبع لا تزول هذه المضاعفات الغذائية السيئة بسهولة في بعض الحالات .
وأخيرا ترشح عن الدراسات الجارية حول هذه الحالات الكشف عن الفيتامينات . وقد أمسينا نعرف في زماننا الحالي أن الفيتامينات هي مواد نحتاج إلى كميات ضئيلة منها ، ولكن هذه الكميات الضئيلة تحظى ببالغ الأهمية في سياق تنظيم الأعمال الحيوية في أجسامنا والحفاظ على صحتنا وسلامتنا .