المخاط يحافظ على هذا العضو من الخدش الّذي قد ينتج عن الذرّات الصلبة الموجودة في اللقمة « 1 » .
المعدة : المعدة هي العضو العجيب الملئ بالأسرار ، ومحطّة توقّف في طريق عبور المواد الغذائية في جهاز الهضم ، لتجزئة الغذاء . وتحليله ، وتركيبه .
فعند ما يكون الطعام في المعدة ينقبض جدار المعدة انقباضات دوديّة وأنّ القسم الأعظم من الجدار السميك للمعدة يتكوّن من طبقات عضليّة ، تنقبض انقباضات قويّة ، تظهر على شكل حركات دوديّة ، ونتيجة لانقباض العضلات تغلق مقدّمة المعدة ومؤخّرتها ويبقى الطعام في هذا الكيس لمدّة ساعة إلى ساعتين « 2 » .
ويغطّي السطح الداخلي للمعدة غشاء مخاطيّ ، يحتوي هذا الغشاء على عدد كبير من الغدد الصغيرة ما يقارب ( 000 / 000 / 35 ) غدّة خاصّة لإفراز سائل المعدة « 3 » .
إنّ السائل الموجود في المعدة حامض ومحرق إلى درجة أنّه لو وقع على اليد لأحدث انتفاخا في الجلد . وكذلك هناك مادّة محافظة أخرى في المعدة لا يمكن لأيّ مادّة أن تمرّ بها وتضرّر أو تخدش جدار المعدة .
وهناك غدد مختلفة في جدار المعدة ، كلّ منها خاصّ بإفراز مادّة معيّنة تؤثّر على تجزئة نوع من أنواع الطعام ، مثلا : بعضها يفرز مادّة تؤثّر على تحليل البروتين ، وبعضها يؤثّر على الدهون ويحلّلها ، وبعضها يؤثّر على اللبن فيجعله مخثّرا ، وبعضها يفرز مادّة تؤثّر على أنواع الفيتامينات ، فتجذب الفيتامين وتخزنه في الكبد « 4 » .
عندما يكون الطعام في المعدة يكون « اسفنگر پيلور » مغلقا ، إلى أن يتحوّل
هامش
( 1 ) فيزيولوجية الإنسان : ص 339 - 341 ، ترجمة المجموعة الفيزولوجيّة لجامعة طهران .
( 2 ) جسم الإنسان : ص 73 ، ترجمة دكتور أشكي .
( 3 ) بدن الإنسان : ص 265 - 271 ، ترجمة الدكتور بهزاد .
( 4 ) جسم الإنسان : ص 74 - 76 ، ترجمة الدكتور أشكي .