محتويات البيض الغذائية المصدر : عن الموسوعة الغذائية الكندية
( E . A . Canadienne )
.
حفظ البيض : يحفظ البيض كما يلي :
1 - بيضة مسلوقة غير مقشورة : أربعة أيام في البراد .
2 - بيضة مسلوقة مقشورة : يومان في البراد .
3 - صفار نيء : 24 ساعة فقط .
4 - بياض نيء : من 6 إلى 12 ساعة .
5 - بياض مخفوق : 24 ساعة .
6 - عدم غسل البيض الوسخ بالماء نمسحها بقطعة قماش ناشفة فقط .
7 - تجنب أكل البيض غير المسلوق جيدا ، أو غير المطبوخ جيدا .
كم بيضة يمكن أن نأكل في الأسبوع ؟
ينصح بعدم تناول أكثر من أربع بيضات في الأسبوع .
ولكي نخفض معدل الدهون والكولسترول في الطعام المصنوع مع البيض .
نضع بياض بيضتين بدل وضع بيضة كاملة .
إن بيض الفري يختلف بالقيمة الغذائية عن بيض الدجاج .
بيض الفري أغنى بالفيتامينات والمعادن ، ومحتواها من الحديد مرتين ونصف أكثر من بيض الدجاج ، وكل خمس بيضات فري تساوي بيضة كبيرة ، وتعطي ضعفي الكولسترول الموجود في بيضة دجاج واحدة . فانتبه !