القول في لحم الصّيد :
لحوم الصّيد كلّها - أعني ما يمشي على أربع - غليظة سوداوية ، أغلظها لحوم بقر الوحش ، وهي أحرّ من الأنسية وأجفّ ، ثم لحوم حمر الوحش ، وكلاهما سواء بارد يابس .
ذكر الأيّل :
وأما لحم الأيّل فالأنثى خير من الذكر ، والصغير خير من الكبير بكثير ، وهو حارّ يابس غليظ الجوهر يولّد - بإذن اللّه - أخلاطا سوداوية وأمراضا سوداوية ، وهو على حاله أشبه من العنز الشارف ، وأما الصغير جدا الراضع الذي لم يرع العشب فلا بأس به ، وهو مثل الجدي الصغير الذي قد أخذ في أكل العشب ، والأنثى أصلح من الذكر .
ذكر الوعول :
الوعول حارّة يابسة بطيئة الهضم ، إناثها خير من ذكرانها . الخلط المتولّد عنها سوداويّ ، والصغير منها أصلح من صغير الأيّل .
ذكر الغزلان :
هذا الحيوان إنّما هو في البلاد المنحرفة إلى الحرّ ، وهو حارّ يابس ليس جوهره مثل جوهر البقر ولا مثل جوهر العنز الشارف ، وهو أحرّ وأجفّ من جدي المعز ، وهضمه سريع وغذاؤه محمود صالح معتدل ، والأنثى خير من الذكر في ذلك ، وله خاصّة أنه يقوّي النّفس ، وإن استعمل ماء لحمه من سقطت قوته أو غشي عليه من استفراغ أنعشه لا لأنه أسرع في تغذيته من غيره بل بخاصّة فيه .
ذكر الأرانب :
الأرنب حارّ رطب ، ومسنّه بطيء الهضم يابس المزاج رديء الجوهر ، وفتيّه خير من الكبير المسنّ . وأما صغار الأرانب وهي الخرانق فجيّدة حارّة رطبة تغذّي بسرعة وتعين على الباه ، خاصّة إذا طبخت مع ماء البصل أو مع الماء الذي نقع فيه الحمّص .
وخاصّة الأرنب أنه يفتّت الحصاة ، وخاصّة رأسه إذا طبخ الرأس تفايا بيضاء وأكله المرتعش نفعه ، بإذن اللّه . وخاصّة رجله أنها إذا علّقت على الفخذ لم تحمل المرأة