إذن « 1 » ما عمره من هذا الحيوان أكثر من سنة ، فقد ابتدأ في الصّبا « 2 » ؛ لأنّ عمر هذا الحيوان قريب من عشر سنين . فلذلك كان الحولىّ من الضّأن مختارا « 3 » على غيره .
ولما كانت الأنثى أزيد فضولا ، وأكثر رطوبة ؛ لا جرم كان الذكر الحولى من الضّأن أوفق « 4 » .
ويختلف هذا اللّحم في الجودة والرّداءة ، باختلاف أصناف هذا الحيوان فلحم الذّكر « 5 » منه أفضل لما قلناه . وكذلك لحم الأسود اللّون منه ، أفضل من لحم الأبيض ؛ فإنّ سواد هذا الحيوان إنما يكون لسواد « 6 » صوفه . وإنما يكون ذلك إذا كان المزاج الدخانىّ « 7 » المتولّد منه على ما هو « 8 » عليه المولّد لشعر الإنسان في شبيبته . وذلك لا محالة ، أفضل ما يكون كالمولّد لشعر الإنسان في شيخوخته « 9 » .
وكذلك لحم الضّأن الأسود ألذّ ، وذلك لأنه أكثر مخّا ! « 10 » وما كان من هذا اللّحم أحمر ، ومأخوذا « 11 » من ضأن سمين ، وقد نزع عنه السمين « 12 » ؛ فهو أفضل . وذلك لأنّ اللّحم الأبيض ، وهو السّمين بانفراده ، مدهن « 13 » في المعدة ويرخيها « 14 » بكثرة رطوبته ، ولا يحتمله إلا اليابس و « 15 » الأمزجة ،
هامش
( 1 ) : . إذا .
( 2 ) ح : الصبية . . + ح ، ن : الشيبة .
( 3 ) : . مختار .
( 4 ) يلاحظ هنا أن العلاء ( ابن النفيس ) وهو الفقيه الشافعي ! يدلل بشكل غير مباشر ، على جودة المنصوص عليه شرعا من الأضحية ( خروف العيد ) والحولى هو الذي بلغ عامه الأول ( الحول ) .
( 5 ) ن : الدكر .
( 6 ) : . السواد .
( 7 ) : . دخانى .
( 8 ) ح : لهو .
( 9 ) : . شيوخته .
( 10 ) ن : فخا .
( 11 ) ح : مأخود ، ن : مأخود .
( 12 ) ح : السمن .
( 13 ) ح : مدخن .
( 14 ) ن : ويرحعها .
( 15 ) ح : إلا اليابسى ، ن : إلا الأمزجة .