كان الجبن متّخذا « 1 » من لبن فيه زبدة . وهذه الأجزاء السّمنيّة ، هي لا محالة :
دهنيّة .
وقد علمت أنّ جوهر الدّهن لا بد فيه من أرضيّة لطيفة حارّة ، ومن مائيّة يسيرة ، وهوائيّة كثيرة ، وناريّة . فلذلك ، جوهر هذا الزّبد الموجود في الجبن لا بد وأن يكون مشتملا على هذه الأجزاء . فلذلك الجبن المتّخذ من اللّبن فيه زبدة ، ولا بد وأن تكون « 2 » فيه أجزاء :
أحدها : مائيّة . وهذه المائيّة أكثرها من مائيّة اللّبن ، ويسير منها من المائيّة التي لا بد منها في الجوهر الدّهنىّ .
وثانيها : أرضيّة « 3 » . وهذه الأرضيّة أكثرها هي الأجزاء الجبنيّة الموجودة في اللّبن ، وهذه الأجزاء هي للّبن أرضيّة ؛ لأنها كالثّفل للثمار - الباقي منها عند اعتصارها - ويسير منها من الأرضيّة الحارّة اللطيفة ، التي لا بد منها في تكوّن الأجرام الدّهنيّة .
وثالثها : هوائيّة . وهي الهوائيّة التي لا بد منها ، في تكوّن الأجرام الدّهنيّة .
ورابعها : ناريّة . وهذه منها الناريّة التي هي الإنفحة فإن الإنفحة جوهرها كثير الناريّة . ومنها الناريّة التي لا بد منها في تكوّن الأجرام الدّهنيّة . هذا ، إذا كان الجبن من لبن فيه زبدة .
وأمّا الجبن المتّخذ من لبن قد نزع عنه الزّبد ؛ فإن هذا الجبن يكون - لا محالة - مركّبا من مائيّة اللّبن ، وجبنيّته ، وناريّة الإنفحة . فلذلك ، يكون هذا
هامش
( 1 ) ن : متخد .
( 2 ) ن : يكون .
( 3 ) ن : أرضيّته .