/ / بسم اللّه الرحمن الرحيم كتب الفقيه القاضي الحكيم الفاضل الإمام الأوحد أبو الوليد محمد بن محمد بن رشد رضي اللّه عنه لبعض إخونه أدام اللّه عزّكم وأبقى بركتكم . حفظ الصحة يكون بأمرين : أحدهما العناية بجودة الهضم . والثانية العناية باستفراغ فضول الهضم . فأما العناية بجودة الهضم ، فهو اختيار الطعام الموافق في الكيفية ، والكمية ، والوقت ، والترتيب . أما الموافقة في الكيفية ، فهو الطعام المعتدل الشبيه بمزاج المغتذي .
- [ والأخبار ] - التي تصلح لمن يريد أن يحفظ صحته ، هو الخبز المختمر ، المحكم الصنعة ، المتّخذ من القمح المبلول بالماء . وهو الذي يعرف ، عندنا ، « بالمدهون » . وذلك ، لأن هذا الخبز ، وسط بين الذي يعرف ، عندنا ، بالأحمر ، وبين الدرمك . فالأختيار أن يكون خبزه في التنور ؛ فإن لم يمكن ، ففي الفرن . لكن خبز الفرن ، كما قال جالينوس ، عسير الانهضام .
والعماد أن تكون الحنطة التي تخبز أن تكون حنطة فاضلة ، وهي التي يتخيّرها الفلاحون للزريعة .
- [ وأما اللحوم ] - الموافقة في الكيفية ، فهي أما من ذوات الأربع . فأفضلها ، لحوم الرضاع ، ويليها العجاجيل الرضع أيضا . ثم ، لحوم الحوالي من الضأن ، وليس ينبغي لمن يريد أن يحفظ صحته أن يتغذى بغير هذه اللحوم من ذوات الأربع . وليكن استعماله المداومة عليها ، بحسب مارتبها في الفضل ، أعني ، أن تكون مداومته ، على لحوم الجداء ، أكثر من مداومته على غيرها . وأن يستعمل تلك الآخر ، التي ذكرناها ، في الأقلّ .
وأما اللحوم الموافقة من الطير ، فالدجاج والحجل ، وبالجملة ، فجميع الطيور الجبلية ، لا تستثني من ذلك شيئا . وأما الطيور الإجامية ، مثل البرك وغيرها ، فردئة الكيموس ، عسيرة الهضم .
وأما الموافق من السمك ، فالبحري الطري . ومن البحري / / الصخري ؛ ثم يليه - - - « 54 » . وأما السمك الذي يكون في الشاطئ ، وسمك الماء العذب ، فرديء
هامش
( 54 )Texto corrupto .