من هذا الوقت ، ولم يعلم بعد شيئا من الأشياء التي تظهر « 12 » فيه . وإلا ، فمن يعلم أن أفعال الحرارة ، هي هذه الأفعال . وذلك أن كل واحد من هذه العصارات الحلوة « 13 » ، إذا طبخت طبخا شديدا ، صار مرا .
وذلك أن كل ما يستفيده واحد من العصارات التي ليست حلوة بالطبخ من الحلاوة ، هو الذي استفادها العسل أولا بذاتها « 14 » ، حتى صار حلوا فإذا وردت عليه حرارة قدرها ، يوجب أن يصير ما ليس بحلو حلوا ، صيّرت العسل مرّا ولذلك ، تتزيّد الحلاوة اليسيرة التي في أشياء كثيرة بالطبخ ، الذي إذا ورد مثله على العسل مرّره . فهو لأقلّ حرارة ترد عليه ، تمرّره قبل سائر الأشياء الباقية ، إذا طبخت ؛ ولذلك ؛ صارت استحالته إلى المرار في الطبائع الحارة ، وفي الشباب ، من أسهل الأشياء . ولهذا يحتاج في استعمال العسل إلى مزاج بارد وسن بارد ، ليستحيل إلى طبيعة الدم .
ولهذا نهي ابقراط ، من كان مزاجه حارا ، عن استعمال العسل . وكذلك ينبغي أن يجتنب استعماله في الأمراض التي تتولّد عن المرار ، وإنما ينتفع به في الأمراض الباردة البلغمية ، وفي المشايخ . وهذا شيء ، في أمر العسل ، اتّفق عليه جميع الأطبّاء ، الفرقة القياسية والفرقة التجريبية . إنه ممّا ينبغي أن يجتنب في الأمزاج الحارة والإنسان الحارة والأوقات الحارة والتدبير الحار والأمراض الحارة ، ويستعمل في أضداد هذه
وليس يمكن أن يكون طعام واحد / / ، بعينه ، يولد في بعض الناس مرارا ، وفي بعضهم دما ، إلا أن يكون ذلك من قبل اختلاف استحالته في الأبدان التي يرد عليها ؛ أعني ، أنه يستحيل في الأبدان الحارة إلى المرار ، وفي الأبدان الباردة إلى الدم . ولو كان المرار يرد في الأغذية بالفعل على الأبدان ، لكان فعله فيها كلها فعلا من جنس واحد متشابه . وإنما كان يختلف بالأقل والأكثر ؛ ولكان أيضا الشيء ، الذي يتطعّم مرا ، هو المولّد للمرار ، كما توهّم ارسسطراطيس ؛ والشيء الحلو في الطعم لا يستحيل إلى أشياء مرة في البدن من الأشياء ، كما قال بقراط في كتابه « في الأغذية » . منها ، ما هي حلوة في الطعم « 15 » مرة ، إذا صارت جزءا من المغتذي ، وبالعكس ؛ ومنها ، ما هي حلوة في الموضعين ؛ ومنها ، ما هي مرة في الموضعين ؛ أعني ، في الطعم قبل أن ينهضم ، وبعد الانهضام .
هامش
( 12 ) الذي يظهرB ,( 13 ) الحارة إذا طبخت طبخا كثيرا . صارت مالحة . ثم تصير بأخرة مرة . والعسل أيضا ، إذا طبخته طبخاB ,شديدا ، صار مرا .
( 14 ) استفاد العسل أولا بذاتهB ,( 15 ) في الموضعينhastaفي الطعمB , om . desde