الباب السابع والعشرون في ذكر الأشربة
148 - أخبرنا هبة اللّه بن محمد بن الحصين قال : أخبرنا أبو طالب محمد بن أحمد بن حنبل قال : أخبرنا أبي قال : أخبرنا سفيان عن معمر عن الزهري روى عن عائشة - رضي اللّه عنها - قالت : « كان أحب الشراب إلى رسول اللّه صلّى اللّه عليه وسلّم الحلو البارد » « 1 » .
فصل إذا أردت عمل الأشربة فلا تعمل شرابا حامضا إلا في قدر من حجارة ،
وانزع رغوته بملعقة خشب « 2 » ، واستخرج ماء الفاكهة في هاون « 3 » من حجر ، واقطع أطراف البنفسج واترك أقماعه ، وارم أقماع الورد « 4 » وبذره ، وارم لحم اللينوفر « 5 » واستعمل ورق وزهره ، وانقع « 6 » الأصول وكل يابس ، وانضج الأشربة وأطبخ الحامض إلى أن يعود مثل سكره ، والحلو إلى أن يصير له قوام ، وأمكن « 7 » نار الشراب في جانب من القدر ليقذف الرغوة إلى
هامش
( 1 ) سبق تخريج هذا الحديث من قريب 397 .
( 2 ) « خشب » ساقطة من ت .
( 3 ) في ت : « جاون » تحريف .
وهاوون ، والهاون : هو المهراس والمنحاز وهو فارسي ، والأصل في هاون بفتح الواو ، ثم ضمت الواو وزيدت واو أخرى عند التعريب لإلحاقه بفاعول لفقد فاعل وفاعل موضع العين منه واو المعرب 630 - 631 .
( 4 ) في الأصل : « الرمان » .
( 5 ) في ت وف : « النينوفر » تحريف .
وهو النيلوفر واللينوفر . وقد سبق بيانه . وانظر المعتمد 530 - 531 .
( 6 ) في ت وف : « واقطع » .
( 7 ) في ت : « ولتكن » .