أجزائها ، ويلقى الإهليلج بعد تنقيته في عسل الطبرزذ وليكن العسل يغمره ، ويترك فيه في برنية عشرين يوما ، ثم يخرج من ذلك العسل ويغسل بماء حار وينشر على غربال قصب حتى يجف ، ويجدد له عسل آخر معقود ويترك فيه أيضا عشرين يوما يفعل ذلك ثلاث مرات ، ثم ينقل بعد ذلك إلى عسل مصري نقي البياض قد نزعت رغوته وبرد بعد نزعها ، ويؤخذ له من دار « 1 » صيني الصين والزنجبيل الصيني والقاقلة الكبار المقشرة والسنبل العصافير من كل واحد ثلاثة دراهم ، وقرنفل منقى وبسباسة وجوزبوا وعود صنفي وهال بوا وقرفة قرنفل من كل واحد درهم ، وفلفل أسود وفلفل أبيض ودار فلفل ومصطكى من كل واحد أربعة دراهم ، ومن سك المسك الرفيع ثلاثة دراهم ، ومن المسك التبتي المسحوق المنخول بحريرة صيني مثقال واحد ، ومن الزعفران مثقالان ، ومن النعنع المجفف والفرنجمشك المجفف والمرماحوز من كل واحد درهمان .
تدق جميع هذه الأفاويه وتنخل بحريرة وتضرب في العسل ضربا جيدا وهو فاتر ويلقى فيه الهليلج بعد ذلك ، ويكون العسل يغمر الهليلج ويعلو فوقه في ظرف غضار واسع الرأس ، ويقلب فيه الهليلج في كل يوم بمضراب من خشب الخلاف تقليبا جيدا حتى يأخذ طعمه ورائحته ويرفع إلى الخزانة . قال محمد : وقد يربب الهليلج الكابلي أيضا على مثال هذا الترتيب بعينه ، إلا أنه لا يجعل فيه من جميع الأفاويه المذكورة شيء غير سنبل وزعفران ومصطكى فقط لا غير ، فأما أنت فاعمل بحسب ما تريد وتختار .
هامش
( 1 ) خ : الدار .